자취요리신 메추리알 고추장 조림
마늘과 함께 바짝 볶아 풍미를 살린 다진 돼지고기에 메추리알을 넣고 매콤달콤한 고추장 양념장으로 자박하게 졸여낸 밥도둑 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 다진 돼지고기를 조리 초반에 수분기를 완전히 날려버리고 표면이 살짝 튀겨지듯 갈색빛이 날 때까지 바짝 볶아주는 조작을 거쳐야 고기 특유의 잡내가 날아가고 깊은 감칠맛의 지방 풍미가 완성됩니다.
- 다량 조리하여 남은 조림 반찬은 락앤락에 넣어 냉장 보관하시고, 매 식사 때마다 드실 만큼만 작은 그릇에 덜어 전자레인지에 약 30초간 살짝 돌려주시면 굳어있던 돼지 지방이 부드럽게 녹아 촉촉하게 즐기실 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 매일 먹는 심심한 간장 베이스 붉은색 장조림 대신 떡볶이처럼 매콤달콤하고 달짝지근한 이색 밥반찬을 원하는 분들.
- 주말에 대량으로 미리 만들어 일주일 내내 냉장고에서 꺼내 든든하게 밑반찬 걱정을 덜고 싶으신 자취생분들.
직접 만들어 보셨나요?
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
조리 평가를 불러오는 중…
