자취요리신 돼지 감자전

Name: 자취요리신 돼지 감자전
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 작은 감자 5~6알; 양파 소량(약 1/4개); 다진 돼지고기 소량(약 60g); 물 2컵; 소금 1/4스푼; 식용유 넉넉히

힘들게 강판에 갈 필요 없이 믹서기로 쉽게 만들고 다진 돼지고기로 씹는 맛과 풍미를 더한 바삭한 감자전

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 강판에 감자를 직접 가는 번거로움과 팔 통증 없이 편하게 전을 부치고 싶은 분들
⭐ 기존 감자전보다 고기가 들어가 씹는 맛과 고소함이 풍부한 전을 원하는 분들
⭐ 출출한 저녁 시간에 시원한 탁주나 맥주에 어울리는 간편 안주를 찾는 분들

예상 20분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료 🥩

감자양파돼지고기 다짐육

태그 🏷️

국물요리 아이간식 야식

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

작은 감자 5~6알
양파 소량(약 1/4개)
다진 돼지고기 소량(약 60g)
물 2컵
소금 1/4스푼
식용유 넉넉히

레시피 🍳

감자는 껍질을 벗겨낸 뒤 믹서기에 잘 갈릴 수 있도록 깍둑 모양으로 작게 썰어줍니다.
갈변을 막아주고 감칠맛을 더해줄 양파도 소량 작게 썰어 준비합니다.
믹서기에 썰어둔 감자, 양파와 함께 물 2컵을 넉넉히 붓고 곱게 갈아줍니다.
갈아낸 반죽을 고운 채반에 받쳐 숟가락이나 주걱으로 쓱쓱 저어가며 밑으로 물기를 완전히 빼내고 잘게 갈린 감자 건더기만 볼에 담습니다.
걸러낸 감자 물을 잠시 그대로 두었다가, 바닥에 하얗게 감자 전분이 가라앉으면 윗물만 조심스럽게 따라 버립니다.
바닥에 남은 전분을 남김없이 긁어모아 감자 건더기가 담긴 볼에 합쳐줍니다.
반죽에 소금 1/4스푼을 넣어 밑간을 하고 잘 섞어준 뒤, 다진 돼지고기를 소량 추가하여 골고루 치대어 섞어줍니다.
팬 바닥이 완전히 가려질 정도로 식용유를 넉넉하게 두르고 충분히 예열합니다.
반죽을 먹기 좋은 크기로 조금씩 떠서 팬에 올린 뒤, 앞뒤로 뒤집어가며 기름에 튀기듯이 노릇하고 바삭하게 구워 완성합니다.

작게 썬 감자와 양파를 물과 함께 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
채반에 걸러 물기를 빼고 가라앉은 감자 전분, 소금, 다진 돼지고기를 건더기와 섞어 반죽합니다.
기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 한 입 크기로 올려 앞뒤로 튀기듯 바삭하게 구워냅니다.

조리 팁 💡

감자를 갈 때 양파를 소량 함께 넣어주면 맛의 감칠맛이 올라갈 뿐만 아니라 감자가 쉽게 갈색으로 변하는 갈변 현상을 막을 수 있습니다.
강판 대신 믹서기를 사용하면 입자가 고와져서 씹는 맛이 다소 부족할 수 있는데, 이때 다진 돼지고기를 더해주면 고소한 풍미와 쫄깃한 식감이 보완됩니다.
식용유를 아끼지 말고 전이 반쯤 잠길 정도로 넉넉하게 둘러주어야 가장자리가 과자처럼 바삭한 전이 됩니다.