자취요리신 김치찌개
된장을 조금 넣어 물 없이 오래 볶아내어 사골육수 없이도 노포 식당의 깊은 맛을 재현하는 실패 없는 김치찌개
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 물을 부어 끓이기 전에 고기와 김치를 된장과 함께 5분 이상 충분히 달달 볶아주는 과정이 국물 맛의 핵심입니다.
- 신김치가 아닌 익지 않은 김치로 찌개를 끓일 때는 설탕을 약간 넣어주면 신김치 특유의 산미와 감칠맛을 흉내 낼 수 있습니다.
- 조미료나 사골육수를 쓰지 않아도 푹 볶아진 재료 덕분에 깊은 맛이 나며, 마지막 간은 소금으로만 깔끔하게 잡아주는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 김치찌개를 끓이면 깊은 맛이 안 나고 국물이 겉돌아 고민이셨던 분들.
- 복잡한 육수 내기 없이 최소한의 양념 조합으로 진한 국물 맛을 내고 싶은 분들.
- 갓 지은 흰쌀밥에 슥슥 비벼 먹기 좋은 확실한 밥도둑 찌개를 찾는 분들.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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