자취요리신 카레 순두부찌개

Name: 자취요리신 카레 순두부찌개
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 우삼겹 적당량(약 100g~150g); 대파 흰 부분 1대; 고춧가루 2큰술; 굴소스 1큰술; 고형 카레 2조각(2칸); 양파 1/2개; 순두부 1봉지

고소한 우삼겹 기름에 고춧가루 불맛을 입히고 묵직한 고형 카레로 극강의 깊은 맛을 낸 이색 밥도둑 순두부찌개

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 매일 먹는 고추장, 고춧가루 베이스의 뻔한 순두부찌개 국물 맛에 싫증이 나신 분들
⭐ 카레 고유의 이국적이고 진한 향과 순두부의 몽글몽글하고 부드러운 텍스처를 밥에 비벼 든든하게 먹고 싶은 분들

예상 15분 난이도 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료 🥩

우삼겹대파고춧가루굴소스고형카레양파순두부

태그 🏷️

이색찌개 밥도둑 칼칼한맛

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

우삼겹 적당량(약 100g~150g)
대파 흰 부분 1대
고춧가루 2큰술
굴소스 1큰술
고형 카레 2조각(2칸)
양파 1/2개
순두부 1봉지

레시피 🍳

뚝배기에 별도의 기름을 두르지 않고 우삼겹과 얇게 쫑쫑 썬 대파의 흰 부분만 가득 올려줍니다.
중불에서 고기가 타지 않게 저어가며 우삼겹 자체의 묵직하고 고소한 고기 기름이 충분히 우러나오도록 볶아줍니다.
우삼겹 겉면의 색이 변하고 바닥에 기름이 흥건하게 깔리면 고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 약 30초간 빠르게 볶아 매콤한 고추기름을 냅니다.
여기에 물 2컵을 붓고 찌개의 감칠맛을 책임져 줄 굴소스 1큰술과 고형 카레 2조각을 떼어 넣습니다.
사각 모양으로 가로세로 잘게 썬 양파 반 개와 순두부 1봉지를 통째로 육수에 부드럽게 넣어줍니다.
고형 카레가 한곳에 뭉치지 않고 국물에 완전히 풀리도록 숟가락으로 살살 달래가며 저어주고 한소끔 푹 끓여 마무리합니다.

뚝배기에 우삼겹과 대파 흰 부분을 볶아 고소한 고기 기름을 듬뿍 냅니다.
고춧가루를 투하해 고추기름을 만든 뒤 물, 굴소스, 고형 카레를 넣어 진한 육수를 끓입니다.
양파와 순두부를 넣고 카레 조각이 완전히 녹아들도록 살살 저어가며 한소끔 끓여냅니다.

조리 팁 💡

우삼겹은 고기 자체에 기름이 매우 풍부하므로 식용유를 따로 두르면 국물이 지나치게 느끼해집니다. 반드시 자체 기름으로 대파향을 입혀 고추기름을 내야 깔끔합니다.
카레 성분의 전분기 때문에 국물이 끓으면서 뚝배기 바닥에 조림처럼 쉽게 눌러붙을 수 있으니 끓이는 내내 바닥 쪽을 수시로 긁어주듯 저어주어야 탄내가 안 납니다.