예상 20분난이도 보통1인분밥/덮밥/한그릇
주요 재료 🥩
삼겹살무화과진간장마늘생강겨자잎
태그 🏷️
밥도둑이색요리감칠맛
최강록 무화과 제육덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 무화과의 은은한 단맛과 간장의 깊은 조화를 경험하고 싶은 분들
- ⭐ 흔한 고추장 제육볶음 대신 특별한 한 그릇 요리를 원하는 분들
- ⭐ 고기를 데쳐내어 기름기 없이 담백하고 진한 고기 덮밥을 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 삼겹살 300g
- 무화과 2개
- 진간장 70ml
- 설탕 2큰술
- 마늘 2알
- 생강 50g
- 겨자잎 적당량
- 흰밥 1공기
레시피 🍳
- 삼겹살은 약 1mm 두께로 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
- 볼에 진간장과 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 소스의 밸런스를 맞춥니다.
- 조미료 역할을 해줄 무화과를 먹기 좋은 크기로 껍질째 썰어 손질합니다.
- 생강은 먼저 곱게 갈아준 후, 칼로 한번 더 다져서 질긴 섬유질이 조리 후에 거슬리지 않도록 만듭니다.
- 마늘도 곱게 갈아준 뒤 앞서 만든 간장 양념장(타래)에 함께 섞어줍니다.
- 겨자잎은 이쁜 모양을 살리기 위해 가장자리 부분만 잘라서 따로 준비합니다.
- 냄비에 물을 끓여 얇게 썬 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 익힌 뒤, 체에 받쳐 물기를 완전히 뺎니다.
- 프라이팬에 준비해 둔 무화과 타래 소스를 넣고 끓여 졸여줍니다.
- 소스가 끓어오르면 데친 돼지고기를 넣고 소스가 겉면에 코팅될 정도로만 빠르게 버무려 줍니다.
- 마지막에 준비한 겨자잎을 뿌리고 팬을 가볍게 흔들어 섞어 완성한 뒤 따뜻한 흰밥 위에 얹어 냅니다.
- 삼겹살을 얇게 썰고 간장, 설탕, 무화과, 생강, 마늘을 섞어 타래 소스를 만듭니다.
- 돼지고기를 끓는 물에 데쳐 익힌 후 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 팬에 소스를 졸이다가 데친 고기와 겨자잎을 넣어 빠르게 코팅하듯 볶아 밥 위에 올립니다.
조리 팁 💡
- 생강을 갈아준 뒤 칼로 한번 더 다져주면 질긴 섬유질이 끊어져 식감이 훨씬 부드러워집니다.
- 무화과는 졸아들면서 간장의 강한 짠맛을 중화하고 양념에 깊은 풍미의 쿠션을 더해줍니다.
- 데친 삼겹살을 소스에 넣고 오래 가열하면 고기가 퍽퍽해지므로 겉면에 소스가 묻을 정도로만 재빨리 볶아야 맛있습니다.
- 고기 자체의 간이 강한 편이므로 반드시 따뜻한 흰밥과 함께 곁들여 먹어야 조화가 맞습니다.