신동민 봉골레 비앙코 파스타

조리 팁 💡

• 조개를 처음부터 볶아 물을 부으면 해감 상태와 조개의 자체 염도에 따라 간이 짜지기 십상이므로, 셰프처럼 육수를 따로 뽑아 혼합하는 것이 일정한 맛을 내는 비법입니다.
• 유화 과정이 잘 되어야 오일의 느끼함이 사라지고 국물이 면발에 끈끈하게 밀착되어 촉촉하고 리치한 맛이 납니다. 유화가 잘 안된다면 버터를 아주 살짝 넣어보세요.
• 이탈리안 파슬리가 없다면 한국의 참나물이나 미나리 잎을 곱게 다져 넣어도 훌륭한 퓨전 풍미가 완성됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매번 집에서 봉골레 파스타를 만들 때 오일과 소스가 따로 겉돌아 실패했던 경험이 있으신 분.
• ⭐레스토랑에서 파는 것처럼 면발 속까지 조개의 깊은 엑기스 맛이 꽉 찬 파스타를 맛보고 싶으신 분.