레이먼킴 북미식 페투치니 알프레도 파스타

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 페투치니 면을 삶을 준비를 합니다.
2. 마늘은 칼날로 으깬 뒤 거칠게 다져서 준비합니다.
3. 팬을 중불로 달구고 버터 90g을 넣어 천천히 녹여줍니다.
4. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 버터에 충분히 배도록 타지 않게 약 2분간 저어가며 볶습니다.
5. 마늘 향이 올라오면 헤비 크림 1컵 반을 붓고 소스의 양이 반으로 줄어들 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.
6. 소스가 졸아들면 불을 완전히 끄고, 갈아둔 파르미지아노 레지아노 치즈 100g을 넣어 잔열로 부드럽게 녹여 농도를 잡습니다.
7. 알덴테로 삶아진 페투치니 면과 약간의 면수를 소스 팬에 넣고 소스가 면에 겉돌지 않도록 골고루 섞어주며 만테카레(유화)합니다.
8. 그릇에 파스타를 담고 취향에 따라 치즈 가루와 통후추를 한 번 더 갈아 올려 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 마늘은 높은 열에서 쉽게 타서 소스 색을 해칠 수 있으므로 중약불에서 부드럽게 볶아주어야 합니다.
• 치즈를 넣을 때는 반드시 불을 꺼야 치즈가 뭉치거나 타지 않고 크림 소스에 부드럽게 용해됩니다.
• 시판 파마산 가루는 전분이 포함되어 농도가 급격히 뻑뻑해질 수 있으므로, 가급적 전분이 없는 통치즈를 직접 갈아서 사용하는 것을 추천합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐기존의 베이컨 까르보나라와는 색다른 깊고 진한 크림 파스타를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐집에서 간단하게 패밀리 레스토랑 스타일의 양식 메뉴를 재현하고 싶은 분들.
• ⭐와인과 곁들이기 좋은 꾸덕하고 고소한 치즈 풍미의 요리를 찾는 분들.