주요 재료 🥩
소고기 안심오이양상추대파생강굴소스진간장전분가루후춧가루
여경래 굴소스 소안심볶음
부드러운 소고기 안심과 아삭아삭 씹히는 양상추, 시원한 오이를 굴소스로 볶아내어 밥 위에 올려 먹기 좋은 중식 일품요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 부드러운 소고기와 아삭한 양상추의 식감 조화를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 복잡한 과정 없이 전분 소스 하나로 뚝딱 중식 일품 요리를 완성하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기 안심 200g
- 오이 0.5개
- 양상추 3~4잎
- 대파 0.5대
- 생강 약간
- 물 10큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1큰술(소스용) + 1작은술(고기 밑간용)
- 전분가루 2큰술
- 후춧가루 약간
- 식용유 2~3큰술
- 참기름 1작은술
레시피 🍳
- 오이는 반으로 갈라 얇게 편 썰고, 양상추는 한 입 크기로 큼직하게 뜯어 준비합니다. 대파와 생강은 향을 내기 좋게 편 썰어줍니다.
- 볼에 물 10큰술, 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 전분가루 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 우유처럼 해질 때까지 잘 저어 전분 소스를 미리 만듭니다.
- 소고기 안심은 지그재그로 먹기 좋은 크기로 두툼하게 편 썬 뒤, 진간장 1작은술과 후춧가루 약간을 넣어 조물조물 밑간을 해줍니다.
- 팬에 기름을 살짝 두르고 밑간한 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 약 70~80% 익도록 볶아준 후 따로 꺼내어 기름과 핏물을 따라냅니다.
- 팬에 식용유 2~3큰술을 다시 두르고 편 썬 대파와 생강을 넣어 향을 돋웁니다.
- 파와 생강 향이 올라오면 미리 섞어둔 전분 소스를 잘 저어 붓고 끓입니다.
- 소스가 끓어오르면 볶아둔 소고기 안심과 양상추, 오이를 한꺼번에 넣고 소스가 고루 배도록 가볍고 빠르게 볶아냅니다.
- 마무리로 참기름 한 방울을 둘러 섞은 뒤 밥 위에 얹거나 접시에 담아 완성합니다.
- 채소는 알맞게 썰고, 물, 굴소스, 간장, 전분, 후추를 섞어 전분 소스를 만듭니다.
- 소고기 안심은 편 썰어 간장과 후추로 밑간한 뒤 팬에 겉면만 살짝 볶아 꺼내둡니다.
- 팬에 파와 생강 기름을 내고 소스를 끓인 뒤 고기와 채소를 넣어 빠르게 볶고 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 소스에 전분가루를 미리 풀어서 함께 끓이면 요리 초보자도 농도 맞추기가 훨씬 수월하고 조리 시간도 단축됩니다.
- 이 요리의 핵심 매력은 양상추이므로, 너무 오래 볶지 않고 마지막에 가볍게 버무려야 특유의 아삭하고 달콤한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 소고기 안심은 오래 익히면 질겨지므로 겉면만 빠르게 익힌 뒤 소스에 짧게 볶아내는 것이 좋습니다.
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