공격수셰프 딱새우 알리오 올리오 파스타
딱새우의 진한 풍미와 대파의 은은한 향이 스며든 오일 소스를 면수와 완벽하게 유화시켜 먹는 고급스러운 오일 파스타
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 엑스트라 버진 올리브오일은 가열하면 향이 날아가므로 조리용으로는 퓨어 올리브오일을 사용하는 것이 좋습니다.
- 대파의 흰 부분을 마늘과 함께 볶아주면 마늘의 아로마와 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 오일과 면수가 소스처럼 잘 섞이도록 강불에서 팬을 힘차게 흔들며 에멀전 과정을 거쳐야 면에 소스가 잘 붑니다.
- 해초의 식감과 바다 향을 더하고 싶다면 제주도 모자반을 마지막에 추가하는 것도 좋은 방법입니다.
이런 분들에게 추천
- 기본 알리오 올리오보다 깊고 진한 해산물의 풍미를 즐기고 싶은 분.
- 오일 파스타의 핵심인 면수와 오일의 유화(에멀전) 과정을 제대로 배우고 싶은 분.
- 특별한 재료로 근사한 홈파티 분위기를 내고 싶은 분.
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