예상 80분난이도 보통4인분간식/디저트
주요 재료 🥩
크림치즈계란밀가루로얄밀크티가루
태그 🏷️
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승우아빠 로얄밀크티 치즈케이크
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 오븐이나 베이킹 저울이 없어 홈베이킹을 망설였던 분들
- ⭐ 집에서 간편하게 전문점 스타일의 두툼하고 부드러운 치즈케이크를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 향긋한 로얄밀크티와 진한 크림치즈의 조화를 좋아하는 홈카페 마니아분들
필요한 재료 🛒
- 크림치즈 300g
- 계란 4개
- 설탕 4큰술
- 밀가루(중력분) 4큰술
- 로얄밀크티 가루(또는 홍차가루) 1~2큰술
- 식용유 약간
레시피 🍳
- 계란 4개를 흰자와 노른자로 분리하여 각각 그릇에 담아둡니다. 머랭을 칠 흰자는 조금 더 넓은 볼에 담는 것이 좋습니다.
- 분리한 흰자에 설탕을 넣고 거품기나 핸드믹서로 단단한 머랭을 만듭니다. 볼을 뒤집었을 때 머랭이 떨어지지 않을 때까지 충분히 쳐줍니다.
- 노른자가 담긴 볼에도 설탕을 넣고 색이 하얗고 옅어질 때까지 약 1분에서 1분 30초 동안 충분히 저어줍니다.
- 크림치즈 표면에 뜬 수분(유청)은 반죽이 잘 부풀지 않게 하므로 완전히 버린 뒤, 노른자 반죽에 넣어 약 30초간 고르게 섞어줍니다.
- 준비한 로얄밀크티 가루(또는 홍차가루)를 노른자 크림치즈 반죽에 넣고 천천히 섞어 향을 더합니다.
- 만들어 둔 머랭을 반죽에 넣고 공기층이 꺼지지 않도록 아래에서 위로 살짝살짝 들어 올리듯 조심스럽게 섞어줍니다.
- 밀가루(중력분) 4큰술을 넣고 반죽에 날가루나 덩어리가 보이지 않을 때까지 가볍게 폴딩하며 섞어줍니다.
- 두께감이 있고 코팅이 잘 된 프라이팬을 준비하여 식용유를 살짝 두른 뒤 키친타올로 가볍게 닦아냅니다.
- 프라이팬에 반죽을 모두 붓고 뚜껑을 닫은 뒤, 불이 꺼지기 직전의 가장 약한 불로 조절하여 60분(1시간) 동안 은근히 구워줍니다.
- 1시간이 지나면 불을 끄고 케이크를 충분히 식힌 뒤 프라이팬을 뒤집어 접시에 담아 완성합니다.
- 계란을 분리해 흰자는 단단한 머랭을 만들고, 노른자는 설탕, 크림치즈, 홍차가루와 섞습니다.
- 반죽에 머랭과 밀가루를 차례로 넣어 거품이 꺼지지 않게 가볍게 섞어줍니다.
- 기름을 코팅한 두꺼운 프라이팬에 반죽을 붓고 꺼질 듯한 약불에서 뚜껑을 닫고 60분간 구워냅니다.
조리 팁 💡
- 노른자가 묻은 거품기로 흰자를 치면 기름기 때문에 머랭이 잘 올라오지 않으므로 반드시 흰자 머랭을 먼저 치는 것이 좋습니다.
- 크림치즈 윗면에 고인 액체(유청)는 케이크가 부풀어 오르는 것을 방지하므로 반드시 따라 버리고 사용해야 합니다.
- 프라이팬 베이킹 시 불이 세면 바닥이 까맣게 탈 수 있으므로 가스불이 꺼지기 직전 수준의 초약불을 유지하는 것이 핵심입니다.
- 일반 박력분 대신 집에 흔히 있는 중력분을 사용해도 충분히 폭신하고 훌륭한 식감의 치즈케이크가 완성됩니다.