주요 재료 🥩
밀가루돼지고기 삼겹살돼지고기 항정살양파시판 토마토 소스샤워크림스트링 치즈
공격수셰프 돼지고기 엠파나다
풍부한 돼지고기 지방의 고소함과 토마토 소스, 샤워크림이 어우러진 남미식 이색 만두 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
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필요한 재료 🛒2인분
- 밀가루 3종이컵
- 버터 50g
- 우유 적당량
- 소금 한 꼬집
- 돼지고기 삼겹살 200g
- 돼지고기 항정살 200g
- 양파 1/2개
- 시판 토마토 소스 1컵
- 샤워크림 2큰술
- 쪽파 3대
- 스트링 치즈(또는 피자 치즈) 적당량
- 계란 노른자 1개
- 튀김용 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 볼에 밀가루 3컵, 버터, 소금 한 꼬집을 넣은 뒤 우유를 조금씩 부어가며 농도를 조절해 매끄러운 한 덩어리로 반죽합니다.
- 완성된 반죽은 랩으로 감싸 냉장고에서 30분간 숙성시킵니다.
- 삼겹살과 항정살을 식감이 살도록 칼로 러프하게 다지고, 양파와 쪽파도 잘게 다져 둡니다.
- 달군 팬에 기름을 두르지 않고 다진 돼지고기와 양파를 넣어 고기 자체의 기름이 촉촉하게 배어 나올 때까지 볶습니다.
- 고기가 하얗게 익으면 시판 토마토 소스를 넣고 수분기가 완전히 날아갈 때까지 바짝 졸이듯 볶은 뒤 불을 끄고 완전히 식혀줍니다.
- 식힌 고기 소스에 샤워크림 2큰술과 다진 쪽파를 넣어 농도감 있고 부드럽게 잘 섞어 만두 속을 완성합니다.
- 숙성된 반죽을 꺼내어 밀가루를 덧뿌려가며 밀대로 얇고 넓게 밀어 동그란 모양의 만두피를 만듭니다.
- 만두피 중심에 준비한 고기 속재료, 스트링 치즈, 계란 노른자를 올린 뒤 반으로 접어 가장자리를 꼬집듯이 접어가며 단단히 아물려 줍니다.
- 160~170°C로 달군 기름에 만두를 넣어 겉면이 황금빛 브라운 색을 띠고 바삭해질 때까지 충분히 튀겨냅니다.
- 밀가루, 버터, 우유, 소금을 섞어 반죽한 뒤 냉장고에서 30분간 숙성합니다.
- 다진 삼겹살, 항정살, 양파를 토마토 소스와 함께 수분 없이 바짝 볶아 식힙니다.
- 식은 고기에 샤워크림과 쪽파를 섞어 만두 속을 만듭니다.
- 얇게 민 반죽에 속재료, 치즈, 노른자를 넣고 싸서 기름에 바삭하게 튀깁니다.
조리 팁 💡
- 돼지고기 속재료를 볶은 뒤 수분기를 완전히 날려주어야 만두피가 찢어지거나 축축해지지 않고 바삭하게 튀겨지기 때문에 주의합니다.
- 만두를 빚을 때 가장자리를 꼼꼼하게 꼬집어 아물려야 튀길 때 내부의 치즈와 계란 노른자가 밖으로 새어 나오지 않습니다.
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