예상 20분난이도 쉬움4인분소스/양념/기본
주요 재료 🥩
돼지고기간장고추장된장올리고당
태그 🏷️
만능소스냉장고털이초간단
승우아빠 만능 양념 돼지고기 다짐육 볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 싸게 산 돼지고기 다짐육이 냉장고에서 상할까 봐 걱정되는 분들
- ⭐ 자취생이나 바쁜 일상 속에서 5분 만에 고기 요리를 뚝딱 완성하고 싶은 분들
- ⭐ 주먹밥, 비빔면 등에 간편하게 곁들일 만능 고기 고명을 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 돼지고기 다짐육 적당량
- 간장 약간
- 고추장 약간
- 된장 약간
- 올리고당 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 준비한 돼지고기 다짐육을 세 부분으로 나눕니다.
- 각각의 고기에 기본 간장 양념과 함께 취향에 따라 고추장 또는 된장을 섞어 양념을 만듭니다. (감칠맛을 원하면 굴소스, 치킨스톡, 맛소금을 추가해도 좋습니다.)
- 잡내를 잡기 위해 모든 양념 고기에 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 프라이팬을 준비하고 양념된 고기를 얇게 펼쳐서 열이 빨리 전달되도록 합니다.
- 강불에서 젓가락으로 살살 굴려 가며 뭉치지 않게 볶아줍니다.
- 볶는 과정에서 고기 수분이 배어 나와도 멈추지 않고 강불을 유지하며 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶습니다.
- 수분이 다 날아가고 고기가 보슬보슬하게 적당히 구워지면 불을 끕니다.
- 완성된 고기 볶음은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 다양한 요리의 고명이나 양념장으로 사용합니다.
- 돼지고기 다짐육에 간장, 고추장, 된장과 올리고당, 후추를 각각 섞어 양념합니다.
- 팬에 고기를 얇게 펼치고 젓가락으로 굴리며 강불에서 볶아줍니다.
- 배어 나온 물기가 완전히 날아가고 보슬보슬해질 때까지 바짝 볶아 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 요리가 서툴다면 단맛(올리고당 등)을 조금만 추가해도 맛의 밸런스가 훨씬 좋아집니다.
- 양념 고기를 볶을 때 나오는 물기는 잡내가 섞여 있으므로 강불에서 완전히 날려버려야 깔끔하고 보슬보슬한 식감이 됩니다.
- 다짐육은 생으로 두면 2~3일 만에 상하지만, 이렇게 미리 볶아서 보관하면 냄새 없이 최대 10일까지 보관이 가능합니다.