예상 15분난이도 쉬움2인분고기/메인
주요 재료 🥩
돼지고기대파마늘간장맛술참기름
태그 🏷️
초간단밥도둑냉장고털이
승우아빠 기사식당 돼지불고기
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에 남은 돼지고기로 빠르고 맛있는 메인 반찬을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 양념육을 구울 때마다 겉은 타고 속은 안 익어 조리가 어려웠던 분들
- ⭐ 기사식당 스타일의 짭조름하고 입맛 돋우는 불백 요리를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒
- 돼지고기(목살) 500g
- 대파 1대
- 마늘 5~6알
- 간장 3큰술
- 맛술 1큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 2큰술
- 물 약간
- 고추기름 또는 고춧가루(선택) 약간
레시피 🍳
- 대파는 한 입 크기로 숭덩숭덩 썰고, 마늘은 다지지 않고 칼로 알이 굵게 2~3번만 잘라 준비합니다.
- 볼에 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 2큰술을 섞어 기본 양념장을 만듭니다.
- 양념장에 썰어둔 대파, 마늘, 돼지고기 500g을 넣고 양념이 고루 배도록 주물럭거리며 버무립니다.
- 달구지 않은 마른 팬에 양념한 고기를 전부 올립니다. 기름은 따로 두르지 않습니다.
- 고기를 올린 팬에 물을 바닥이 자작해질 정도로 살짝 부어준 뒤 비로소 불을 켜서 조리를 시작합니다.
- 물이 증발하면서 고기가 타지 않도록 보호하고 속까지 열을 고루 전달하므로, 팬을 기울여가며 고르게 볶습니다.
- 뚜껑을 덮고 익히면 열기가 내부에서 순환되어 고기가 훨씬 더 빨리 익습니다.
- 바닥의 물기가 완전히 날아가고 양념이 고기에 바짝 배어들 때까지 볶아 담아냅니다.
- 간장, 설탕, 맛술, 참기름으로 양념장을 만들고 고기와 대파, 마늘을 넣어 버무립니다.
- 달구지 않은 팬에 고기를 올리고 물을 살짝 부은 뒤 불을 켜서 익힙니다.
- 수분이 완전히 날아가고 양념이 바짝 졸아들 때까지 볶아 완성합니다.
조리 팁 💡
- 양념 고기는 예열된 팬에 넣으면 겉만 쉽게 타버리므로 반드시 찬 팬에 넣고 조리를 시작해야 합니다.
- 물을 부어주면 수분이 팬 바닥을 코팅해 타는 것을 막아주고 양념이 고루 퍼지도록 돕습니다.
- 양판를 추가해도 좋으나 양파 자체에서 채수가 많이 나오므로 조리 수분을 날리는 시간을 더 늘려야 합니다.
- 깔끔하게 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루 대신 고추기름을 옵션으로 살짝 추가하는 것이 좋습니다.