승우아빠 닭껍질 튀김

Name: 승우아빠 닭껍질 튀김
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 닭껍질 200~300g; 치킨 튀김가루 2컵; 물 2컵; 식용유 넉넉히

KFC 화제의 품절 대란 메뉴였던 닭껍질 튀김을 집에서 치킨 튀김가루와 물 반죽의 황금 비율로 바삭하고 짭조름하게 재현하는 레시피

예상 20분 난이도 보통 안주

주요 재료

닭껍질치킨튀김가루

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닭껍질 치킨튀김가루

육식맨 닭껍질 튀김

노브랜드 치킨 튀김가루를 활용해 KFC 스타일로 바삭하게 튀겨내는 고소한 닭껍질 튀김

30분쉬움안주

닭껍질치킨튀김가루

바삭함맥주안주튀김요리

황진선 닭껍질 깐풍우럭

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45분어려움고기/메인

우럭닭껍질대파마늘피망

손님초대요리일품요리이색레시피

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바삭하게 튀긴 명태 껍질에 청양고추의 매콤함과 단짠 소스를 버무려 중독성 있는 안주

20분보통안주

물 2컵

식용유 넉넉히

레시피

준비된 닭껍질을 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 키친타월을 사용해 표면의 물기를 철저하게 제거합니다.
종이컵 기준으로 치킨 튀김가루 2컵과 물 2컵을 볼에 부어 덩어리가 지지 않도록 묽은 물 반죽을 만듭니다.
별도의 넓은 볼에 겉면에 묻힐 마른 치킨 튀김가루를 적당량 덜어 둡니다.
식용유를 넉넉하게 채운 팬을 180도 온도까지 충분히 예열합니다.
물기를 뺀 닭껍질에 물 반죽을 얇고 고르게 입힌 다음, 뭉치지 않도록 가볍게 털어냅니다.
물 반죽이 묻은 닭껍질을 마른 가루 볼에 넣고 겉면에 오돌토돌한 튀김 눈이 생기도록 골고루 묻힙니다. 크리스피한 식감을 위해 가루를 털어내지 않습니다.
180도로 달궈진 기름에 닭껍질을 한 번에 5개씩만 넣어 서로 엉겨 붙지 않도록 간격을 유지하며 넣습니다.
기름 온도가 떨어지지 않게 조절하면서 30초에 한 번씩 뒤집어주며 2분에서 2분 30초간 연한 갈색이 돌 때까지 튀깁니다.
노릇하게 튀겨진 닭껍질은 구멍이 뚫린 채반이나 거름망에 건져 탁탁 털어내어 기름과 수분을 빼서 마무리합니다.

닭껍질을 세척해 물기를 제거하고 튀김가루와 물을 1:1로 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.
물 반죽을 입힌 닭껍질에 마른 튀김가루를 털지 않고 도톰하게 묻힙니다.
180도 기름에 닭껍질을 5개씩 나누어 넣고 30초마다 뒤집으며 2분간 바삭하게 튀겨 채반에 건집니다.

조리 팁

치킨 튀김가루를 구하기 어렵다면 일반 튀김가루에 라면 스프를 섞어서 사용해도 시중의 매콤짭짤한 맛을 비슷하게 구현할 수 있습니다.
갓 튀겨낸 닭껍질튀김을 키친타월 위에 곧바로 올리면 열과 수분이 갇혀 금방 눅눅해지므로, 반드시 바닥에 구멍이 뚫린 채반이나 석쇠를 사용해 습기를 날려야 바삭함이 오래 유지됩니다.
닭껍질은 부피가 크고 기름 온도를 쉽게 떨어뜨리므로, 한꺼번에 많이 넣지 말고 한 판에 5개 내외로 나누어 조리하는 것이 실패를 줄이는 방법입니다.
가정용 전기 하이라이트는 화력이 약해 튀김 도중 온도가 급격히 떨어질 수 있으므로, 가급적 휴대용 가스레인지를 활용해 강한 화력을 유지해주는 것이 좋습니다.