김대석 수박껍질 무침

조리 팁 💡

• 절인 수박껍질을 물에 씻으면 단맛과 짠맛이 다 빠져나가므로 씻지 말고 그대로 짜서 사용해야 합니다.
• 소금과 함께 물엿을 넣고 절하면 삼투압 현상으로 수분이 훨씬 잘 빠져나와 다 먹을 때까지 아삭한 식감이 유지됩니다.
• 고춧가루를 먼저 버무려 코팅하면 나중에 수분이 덜 생기고 색감도 훨씬 먹음직스러워집니다.
• 된장이 약간 들어가면 구수한 감칠맛이 생겨 고추장 전용 무침보다 훨씬 깊은 맛이 납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐여름철마다 쏟아져 나오는 수박껍질 쓰레기를 줄이고 맛있는 반찬으로 부활시키고 싶은 분들.
• ⭐노각무침이나 오이무침처럼 아삭아삭하고 수분감 넘치는 여름철 별미 반찬을 좋아하는 분들.
• ⭐된장과 고추장 배합의 입맛 당기는 이색 무침 양념 레시피를 배우고 싶은 분들.