주요 재료 🥩
에그누들돼지고기양파대파버섯식초간장설탕전분청경채후추
승우아빠 중국식 차우면
불린 홍콩면을 노릇하게 튀겨 바삭한 둥지를 만들고 새콤달콤한 소스에 볶은 채소와 돼지 고기를 얹어 먹는 홍콩식 볶음면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반적인 볶음면에서 벗어나 바삭한 튀김면과 촉촉한 소스의 독특한 조합을 경험해보고 싶으신 분
- ⭐ 집에서 즐기는 이색적인 미국식/홍콩식 퓨전 중화요리 아시안 푸드를 원하시는 분
- ⭐ 냉장고에 남아도는 자투리 채소와 남은 고기를 고급스러운 요리로 화려하게 탈바꿈하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 홍콩면(에그누들) 1타래
- 동파육 고기(또는 남은 돼지고기 고명) 적당량
- 양파 적당량
- 대파 적당량
- 버섯 등 냉장고 자투리 채소 취향껏
- 식용유 적당량
- 깐풍 소스(식초, 간장, 설탕 등 새콤달콤하게 배합) 적당량
- 전분물(물 4:전분 1 비율) 적당량
- 청경채 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 홍콩면(에그누들)은 조리 시작 30분 전에 찬물에 미리 담가 부드럽게 불려둡니다.
- 불린 면의 물기를 가볍게 짜낸 뒤, 팬에 넓고 둥글게 펼쳐 새 둥지 모양으로 틀을 잡아가며 기름에 노릇하고 바삭하게 튀겨 면 판을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파, 대파, 버섯 등 준비한 채소들을 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 채소의 숨이 살짝 죽으면 먹기 좋은 크기로 썬 고기(동파육 등)와 준비한 새콤달콤한 소스를 붓고 함께 볶아 끓입니다.
- 소스가 보글보글 끓어오르면 전분물(물 4:전분 1)을 조금씩 나누어 넣어가며 원하는 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어줍니다.
- 마지막에 청경채를 넣어 가볍게 익혀 아삭함을 살리고, 후추를 톡톡 뿌려 소스를 완성합니다.
- 미리 튀겨서 준비해 둔 바삭한 홍콩면 판 위에 뜨겁고 걸쭉하게 볶아진 고기 채소 소스를 푸짐하게 얹어 마무리합니다.
- 홍콩면을 물에 30분간 불린 뒤, 팬에 넓게 펼쳐 새 둥지처럼 바삭하게 튀겨냅니다.
- 다양한 채소와 고기를 강불에 볶다가 새콤달콤한 소스를 부어 끓인 뒤 전분물로 걸쭉하게 만듭니다.
- 청경채와 후추로 마무리한 소스를 튀긴 면 위에 부어 식감을 살려 즐깁니다.
조리 팁 💡
- 만약 새콤한 풍미가 낯설거나 부담스럽다면 소스 배합에서 식초를 제외하고 달콤 짭조름한 맛으로만 베이스를 채워도 아주 맛있습니다.
- 차우면에 들어가는 채소는 정해진 정답이 없으므로 양배추, 당근 등 냉장고에 남은 자투리 야채들을 전반적으로 처리하기에 훌륭합니다.
- 전분물은 한 번에 다 부으면 뭉칠 수 있으므로 불을 세게 켜둔 채 조금씩 넣어가며 본인의 취향에 맞는 점도를 맞추는 것이 실패를 줄입니다.