주요 재료 🥩
닭다리살요거트올리브오일마늘간장밀가루이스트오이레몬즙참깨식용유양파방울토마토감자
승우아빠 치킨 샤와르마
요거트 마리네이드로 연육한 닭다리살을 구워 직접 만든 피타 빵과 수제 차지키, 타히니 소스를 곁들여 먹는 중동식 샌드위치
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 정통 중동식 케밥과 샤와르마의 이색적인 맛을 재현해보고 싶으신 분
- ⭐ 빵 발효부터 수제 소스까지 조리의 모든 과정을 직접 마스터하는 성취감을 원하시는 분
- ⭐ 상큼한 요거트 소스와 향긋한 허브가 어우러진 특별한 닭고기 요리를 즐기고 싶으신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 닭다리살 적당량
- 요거트 적당량
- 올리브오일 적당량
- 다진 마늘 적당량
- 간장 약간
- 밀가루 적당량
- 따뜻한 물(36~37도) 적당량
- 이스트 약간
- 오이 1개
- 레몬 주스 약간
- 딜(허브) 선택사항
- 참깨 적당량
- 향이 없는 기름(포도씨유 등) 약간
- 양파 1개
- 방울토마토 적당량
- 감자 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 맛소금 약간
레시피 🍳
- 껍질을 제거한 닭다리살을 요거트, 올리브오일, 다진 마늘, 간장을 섞은 양념에 버무려 냉장고에서 약 2시간 동안 재워둡니다.
- 따뜻한 물에 이스트와 밀가루를 섞어 10분간 발효시킨 후, 추가 밀가루와 올리브오일을 넣고 반죽기로 5분간 치댑니다.
- 반죽을 둥글린 뒤 따뜻하고 습한 환경(데운 물을 넣은 전자레인지 등)에서 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다.
- 발효된 반죽을 분할해 동글리기 한 후 랩을 덮어 2차 발효를 하고, 밀대로 얇게 밀어 기름 없는 코팅 팬에 담백하게 구워 피타 빵을 만듭니다.
- 오이의 씨를 제거하고 잘게 썬 뒤 요거트, 다진 마늘, 레몬 주스, 딜, 소금, 후추를 섞어 상큼한 차지키 소스를 만듭니다.
- 참깨를 블렌더로 갈아 기름이 돌 때까지 돌린 후, 향이 없는 기름과 소금, 후추를 섞어 고소한 타히니 소스를 만듭니다.
- 양파와 방울토마토를 슬라이스하고, 채 썬 감자는 기름에 바삭하게 튀겨낸 뒤 맛소금과 후추로 밑간합니다.
- 재워둔 닭고기는 에어프라이어(180도 10분) 또는 기름을 두르지 않은 프라이팬에서 약불로 노릇하게 구워 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 구워진 피타 빵 위에 감자튀김, 구운 닭고기, 토마토, 양파를 얹고 차지키 소스와 타히니 소스를 넉넉히 뿌려 감싸줍니다.
- 닭다리살은 요거트 양념에 재워두고 피타 빵 반죽을 만들어 발효 후 팬에 구워냅니다.
- 오이를 다져 만든 요거트 차지키 소스와 참깨를 갈아 만든 타히니 소스를 준비합니다.
- 구운 닭고기, 채소, 감자튀김을 피타 빵에 넣고 두 가지 소스를 뿌려 감싸 완성합니다.
조리 팁 💡
- 요거트 마리네이드는 중동 전통 방식으로 고기의 연육 작용을 돕고 감칠맛을 배가시켜 줍니다.
- 피타 빵을 구울 때 기름을 두르면 축축해지므로 반드시 기름 없는 코팅 팬에서 구워야 깔끔하게 부풀어 오릅니다.
- 토마토에 소금을 미리 뿌려두면 과도한 수분이 빠져나가 샌드위치를 먹을 때 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
- 감자튀김은 건져낸 뒤 튀김망 위에서 털어줄수록 수분이 날아가 훨씬 바삭한 식감이 유지됩니다.