공격수셰프 트러플 콩피 치킨
65도 저온 오일에서 촉촉하게 익힌 닭다리살에 특제 곡물 튀김옷과 고급스러운 트러플 소스를 더한 프리미엄 수제 치킨
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 튀김옷 접착제 역할을 하는 사워크림은 너무 두껍게 뭉치면 튀김옷이 쉽게 벗겨지거나 눅눅해지므로 얇고 고르게 펴 발라야 합니다.
- 콩피 과정을 거쳐 속살은 이미 완벽하게 익은 상태이므로, 튀길 때는 높은 온도에서 짧은 시간(3~4분) 동안 겉면의 크런치가 바삭해질 정도로만 튀겨내는 것이 핵심입니다.
이런 분들에게 추천
- 기존 치킨 브랜드와는 완전히 차별화된 촉촉함과 크런치한 바삭함을 경험하고 싶으신 분.
- 손님 접대용 또는 파티용으로 격식 있고 고급스러운 이색 치킨 요리를 찾는 분.
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