주요 재료 🥩
닭고기양파토마토통조림요거트코코넛밀크카레가루향신료
승우아빠 정통 인도식 치킨 커리
향신료를 볶아 만든 정통 카레 오일에 닭고기를 굽고, 요거트와 코코넛 밀크를 더해 1시간 이상 푹 끓여낸 깊고 부드러운 인도식 커리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반 고형 카레 대신 정통 인도식 커리의 깊고 진한 맛을 경험하고 싶은 분들
- ⭐ 손님 초대용이나 홈파티용 메인 요리로 내놓을 특별한 이색 요리를 찾으시는 분들
- ⭐ 다양한 향신료의 풍부한 레이어와 코코넛 밀크의 부드러운 조화를 좋아하시는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 닭고기 한 마리(뼈와 연골 포함 부위)
- 양파 2개
- 토마토 통조림 1캔
- 플레인 요거트 1컵
- 코코넛 밀크 1컵
- 치킨스톡 약간
- 통 향신료(정향, 큐민 등) 적당량
- 카레가루 적당량
- 생강가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 닭고기는 장시간 끓였을 때 감칠맛 성분이 잘 우러나도록 뼈와 연골 부위를 포함하여 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다.
- 달군 깊은 팬에 기름을 두르고 통 향신료를 넣어 약 1분간 볶아서 향이 진하게 배어 나오는 카레 오일을 만듭니다.
- 향신료 향이 올라오면 손질한 닭고기를 넣고 고기의 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 굽습니다.
- 구워진 닭고기에 채 썬 양파, 다진 마늘, 생강을 순서대로 넣고 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다.
- 토마토 통조림을 통째로 넣고 주걱으로 덩어리를 잘게 으깨 가며 고기 및 채소와 고루 섞어줍니다.
- 매운맛을 중화하고 풍미를 채워줄 플레인 요거트와 분량의 카레가루, 감칠맛을 위한 치킨스톡을 차례로 넣어 향을 더합니다.
- 마지막으로 소스에 진하고 부드러운 농후함을 더해줄 코코넛 밀크를 붓고 전체적으로 고르게 저어줍니다.
- 전체적으로 끓어오르면 불을 약중불로 줄인 뒤, 뚜껑을 닫고 약 1시간 이상 뭉근하게 끓여 고기가 부드러워지면 완성합니다.
- 통 향신료를 기름에 볶아 카레 오일을 만들고 토막 낸 닭고기를 넣어 겉면을 노릇하게 굽습니다.
- 양파, 마늘, 생강, 으깬 토마토를 순서대로 넣어 볶다가 요거트와 카레가루, 치킨스톡을 추가합니다.
- 코코넛 밀크를 부어 고루 섞은 뒤 약중불에서 1시간 이상 뭉근히 끓여 깊은 맛을 냅니다.
조리 팁 💡
- 닭고기는 순살보다 뼈가 붙어있는 부위를 조각내어 사용해야 오랫동안 끓였을 때 깊은 감칠맛이 우러납니다.
- 생강 조각이 직접 씹히면 커리 맛을 해칠 수 있으므로 가급적 깔끔한 생강가루를 사용하는 것을 추천합니다.
- 커리가 바닥에 눌어붙기 쉬우므로 약불에서 끓이는 중간중간 주걱으로 팬 바닥을 가볍게 긁어가며 저어줍니다.