주요 재료 🥩
불린 병아리콩양파민트파슬리마늘베이킹파우더밀가루양꼬치 시즈닝
승우아빠 팔라펠
생병아리콩에 신선한 허브와 중동 향신료를 더해 바삭하게 튀겨낸 든든한 이색 콩 완자 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기가 들어가지 않아도 든든하고 바삭한 이색 튀김을 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 이국적인 허브 향과 향신료가 가미된 중동식 샌드위치 속재료를 찾는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 물에 24시간 불린 생병아리콩 2컵
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 신선한 민트 한 줌
- 신선한 파슬리 한 줌
- 베이킹파우더 1/2작은술
- 밀가루 2큰술
- 양꼬치 시즈닝(또는 큐민) 1큰술
- 소금 1작은술
- 후추 약간
- 튀김용 식용유 적당량
레시피 🍳
- 24시간 동안 충분히 불린 생병아리콩의 물기를 완벽하게 제거합니다.
- 믹서기에 물기를 뺀 불린 콩, 양파, 민트, 파슬리, 다진 마늘을 넣고 입자가 살짝 씹힐 정도로만 빡빡하게 갑니다.
- 갈아낸 반죽에 베이킹파우더, 밀가루, 양꼬치 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 잘 치대어 섞어줍니다.
- 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 미트볼 모양으로 빚은 뒤, 냉동실에 넣어 단단하게 모양을 고정시킵니다.
- 160도로 예열된 기름에 얼려둔 완자를 넣고 겉면이 짙은 갈색이 돌며 속까지 익을 때까지 바삭하게 튀겨냅니다.
- 불린 생병아리콩과 양파, 허브 채소를 함께 믹서에 갑니다.
- 밀가루, 양꼬치 시즈닝, 베이킹파우더, 소금, 후추를 섞어 완자 모양으로 빚습니다.
- 냉동실에서 얼려 굳힌 뒤 160도 기름에 바삭하게 튀깁니다.
조리 팁 💡
- 팔라펠을 만들 때는 절대 삶은 콩을 쓰면 안 됩니다. 생콩을 불려서 사용해야 튀길 때 반죽이 부서지지 않고 모양이 유지됩니다.
- 빚어낸 반죽을 냉동실에서 꽁꽁 얼려준 뒤 가열된 기름에 넣어야 형태가 깨지지 않고 깔끔하게 튀겨집니다.
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