상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분배추 1포기김치용 천일염 1/4컵 (물용)김치용 천일염 1/2컵 (절임용)물 3컵무 1/4개부추 1/2줌쪽파 5대청양고추 1개찹쌀가루 1큰술물 2/3컵 (풀용)다진 마늘 3큰술다진 생강 1작은술멸치액젓 1/2큰술새우젓 2큰술다시마 1장건표고버섯 1개국물용 멸치 약간레시피 🍳배추는 밑동에 밑칼집을 내어 손으로 밑동부터 나눈 뒤 4등분합니다.천일염 0.25컵을 물 3컵에 녹여 배추를 담가 적신 뒤, 잎 사이사이에 천일염 1/2컵을 나누어 뿌려 4~6시간 동안 절입니다.냄비에 물, 다시마, 건표고버섯, 국물용 멸치를 넣고 끓여 다시마 육수를 내어 식힙니다.찹쌀가루 1큰술과 물 2/3컵을 섞어 전자레인지에 돌려 찹쌀풀을 만든 뒤 완전히 식히고 그중 절반(1/3컵)을 사용합니다.무, 부추, 쪽파, 청양고추는 손가락 길이로 가늘게 채 칩니다.식힌 찹쌀풀, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술, 멸치액젓 1/2큰술, 새우젓 2큰술과 채 썬 채소를 섞어 속 재료를 만듭니다.절여진 배추를 물에 씻어 물기를 뺀 후, 잎 사이사이에 속 재료를 버무려 넣고 식혀둔 육수를 부어 상온에서 2일간 숙성시킵니다.배추는 소금물과 굵은소금에 4~6시간 절이고, 다시마 멸치 육수와 찹쌀풀을 준비합니다.채 썬 무, 부추, 쪽파에 마늘, 생강, 새우젓, 액젓, 찹쌀풀을 섞어 속을 만듭니다.절인 배추에 속을 고루 넣고 육수를 부어 상온에서 숙성시킵니다.조리 팁 💡배추를 절일 때 중간에 한 번 위아래를 뒤집어주어야 전체적으로 간이 일정하게 절여집니다.상온에서 1~2일 숙성시켜 익은 냄새가 올라올 때 냉장고에 넣으면 시원하고 새콤한 백김치를 즐길 수 있습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐매운 음식을 잘 못 먹는 아이나 어르신을 위한 김치를 찾는 분들.⭐국물까지 시원하고 깔끔하게 마실 수 있는 여름철 김치를 만들고 싶은 분들.