김대석 봄 배추김치
미지근한 소금물로 절인 봄 배추에 건고추와 생과일을 갈아 넣은 특제 양념을 치대어 만든 시원하고 아삭한 봄 김치
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 날씨가 차가울 때는 미지근한 물로 절임물을 만들어야 배추가 시간 내에 잘 절여집니다.
- 배추 밑에 조그만 통이나 받침을 받쳐 기울여 두면 물기가 훨씬 잘 빠집니다.
- 건고추를 액젓과 새우젓에 미리 불려두었다가 갈면 색감이 훨씬 선명하고 시원한 감칠맛이 납니다.
이런 분들에게 추천
- 김장 김치가 물려 상큼하고 시원한 봄 김치를 찾으시는 분.
- 건고추를 직접 갈아 깔끔하고 칼칼한 김치 양념을 만들고 싶은 분.
- 배추 절이는 노하우부터 찹쌀풀 비율까지 확실히 배우고 싶은 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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