주요 재료 🥩
계란다시마 우린 물참치액젓소주 또는 맛술전분 가루대파당근
급식대가 명품 계란찜
전분 가루와 다시마 물을 활용해 푸딩처럼 극강의 부드러움과 촉촉함을 유지하는 계란찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반적인 계란찜보다 훨씬 촉촉하고 부드러운 일식 자완무시 스타일을 원하는 분
- ⭐ 아이들이 채소를 골라내지 않고 맛있게 먹을 수 있는 영양 반찬을 찾는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 계란 6개
- 다시마 우린 물 300ml
- 참치액젓 1큰술
- 소주 또는 맛술 1작은술
- 전분 가루 1작은술
- 대파 약간
- 당근 약간
레시피 🍳
- 볼에 계란 6개를 깨뜨려 넣고 멍울이 없어지도록 가볍게 풀어줍니다.
- 부드러운 식감을 위해 알끈과 이물질이 걸러지도록 고운 채를 이용해 계란물을 2~3번 정도 걸러냅니다.
- 걸러낸 계란물에 깊은 맛을 낼 다시마 우린 물 300ml를 부어 섞어줍니다.
- 참치액젓 1큰술과 계란의 비린맛을 잡아줄 소주(또는 맛술)를 약간 넣어줍니다.
- 여기에 촉촉함을 유지해 줄 핵심 비법인 전분 가루 1작은술을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다. (전분 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋습니다.)
- 대파와 당근은 아이들이 골라내지 못하도록 아주 곱고 잘게 다지듯 썰어 계란물에 함께 넣어줍니다.
- 찜기에 넣고 약한 불에서 10분에서 15분 정도 푹 쪄내어 완성합니다.
- 계란 6개를 깨서 고운 채에 2~3번 걸러줍니다.
- 걸러진 계란물에 다시마 물 300ml, 참치액젓, 맛술을 섞습니다.
- 전분 가루 1작은술을 넣어 섞은 후, 곱게 다진 대파와 당근을 더합니다.
- 찜기에 넣고 약한 불에서 10~15분간 쪄서 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 계란을 그냥 찌지 않고 고운 채에 여러 번 걸러주어야 덩어리 없이 푸딩처럼 매끄러운 계란찜이 됩니다.
- 계란 6개 기준으로 전분 가루를 딱 1작은술만 넣어주면 코팅 효과가 생겨 신기할 정도로 촉촉함이 오랫동안 유지됩니다.
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