아하부장 폭탄 계란찜

Name: 아하부장 폭탄 계란찜
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 계란 6개; 물 3큰술; 당근 10g; 대파 10g; 맛소금 1티스푼; 미원 1g

뚝배기 위로 볼록하게 부풀어 올라 푹신하고 부드러운 식감을 자랑하는 식당 스타일 폭탄 계란찜

예상 15분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

계란당근대파맛소금

필요한 재료 2인분

계란 6개
물 3큰술

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계란 당근 대파 맛소금

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15분쉬움반찬

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15분쉬움반찬

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뚝배기에 물과 계란물의 황금 비율을 맞추고 모짜렐라와 체다 치즈를 듬뿍 올려 부풀려낸 폭탄 계란찜

15분쉬움

당근 10g

대파 10g

맛소금 1티스푼

미원 1g

레시피

당근과 대파의 파란 부분은 곱게 다져 고명용으로 준비합니다.
볼에 계란 6개를 깨 넣고 물 3큰술, 맛소금 1티스푼, 미원 약간을 넣습니다.
거품기를 이용해 계란과 양념이 잘 어우러지도록 알끈을 풀며 젓습니다.
소형 뚝배기에 계란물을 80% 정도 차오르도록 붓고 중강불에 올립니다.
숟가락으로 뚝배기 바닥과 테두리를 구석구석 지속적으로 긁어가며 몽글몽글한 덩어리가 생기게 저어줍니다.
계란이 80% 이상 익어 수분을 머금고 부풀기 시작할 때 다진 당근과 대파를 올립니다.
볼록한 오목 뚜껑(또는 동일한 크기의 오목한 그릇)을 덮고 약불로 줄여 1~2분간 가열합니다.
뚜껑 틈으로 김이 나오고 고소한 향이 살짝 올라오면 불을 끄고 완성합니다.

계란 6개에 물과 맛소금을 넣고 거품기로 풀어 뚝배기에 붓습니다.
중불에서 바닥이 타지 않게 계속 긁어주며 80% 정도 몽글하게 익힙니다.
다진 고명을 얹고 볼록한 뚜껑을 덮어 약불에서 1~2분간 부풀려 완성합니다.

조리 팁

계란을 기계나 도깨비방망이로 곱게 갈면 식감이 변하고 바닥에 잘 눌러붙으므로 믹싱 거품기로 쳐서 푸는 것이 좋습니다.
계란물이 상단까지 수북이 부풀기 위해서는 위 공간을 확보해 주는 볼록한 형태의 뚜껑이 필수입니다.
바닥을 지속적으로 긁어주어야 뚝배기가 심하게 타지 않고 속까지 촉촉하고 부드럽게 익습니다.

이런 분들에게 추천

식당에서 나오는 것처럼 부풀어 오르는 폭탄 계란찜을 성공하고 싶은 분들.
초간단 재료로 빠르게 메인 반찬이나 안주를 만들고 싶은 분들.

반찬

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10분쉬움반찬

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