주요 재료 🥩
달걀새우젓소금명란젓쪽파
이원일 폭탄 계란찜
새우젓으로 감칠맛을 더하고 뚝배기 위로 화려하게 부풀려낸 부드러운 폭탄 계란찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤한 메인 요리에 곁들일 담백하고 부드러운 사이드 메뉴가 필요하신 분들
- ⭐ 고깃집에서 보던 볼륨감 넘치는 폭탄 계란찜을 집에서 성공하고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 달걀 4~5개
- 새우젓 1큰술
- 소금 약간
- 물 적당량
- 명란젓 약간
- 쪽파 약간
레시피 🍳
- 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 새우젓, 소금, 물을 더해 주르륵 흐르는 묽은 농도가 될 때까지 잘 풀어줍니다.
- 뚝배기에 물을 아주 소량만 넣고 불에 올려 내부 온도가 100도 이상이 되도록 팔팔 끓여줍니다.
- 뚝배기 안의 물이 끓으면 준비해 둔 달걀물을 뚝배기 용량의 2/3 지점까지 부어줍니다.
- 달걀물이 가장자리부터 익기 시작하면 숟가락으로 바닥과 벽면을 긁어가며 묽은 스크램블 상태가 될 때까지 부지런히 저어줍니다.
- 달걀이 전체적으로 몽글몽글해지며 끓어오를 때 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3분간 뜸을 들입니다.
- 계란찜이 부풀어 오르면 뚜껑을 열고 명란젓과 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 완성합니다.
- 달걀에 새우젓, 소금, 물을 섞어 묽은 달걀물을 만듭니다.
- 달궈진 뚝배기에 달걀물을 붓고 몽글몽글해질 때까지 숟가락으로 저어줍니다.
- 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 3분간 뜸을 들여 고명을 올립니다.
조리 팁 💡
- 뚝배기 내부 온도가 충분히 올라간 상태에서 달걀물을 넣어야 내부 수증기 압력으로 부풀어 오릅니다.
- 미나리나 파 등의 부재료를 처음부터 많이 넣으면 부풀어 오르는 성질을 방해하므로 고명은 꼭 마지막에 얹어줍니다.
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