주요 재료 🥩
홍합스파게티니마늘페페론치노파슬리화이트와인방울토마토올리브오일
샘킴 홍합 파스타
신선한 홍합에서 우러난 시원한 육수와 화이트와인의 향이 감미롭게 배어든 정통 이탈리아식 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 손님 초대상이나 파티에 어울리는 가성비 좋고 근사한 해산물 요리를 찾는 분
- ⭐ 조개 육수의 시원함과 깔끔한 오일 베이스 파스타를 선호하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 홍합 넉넉히
- 파스타면(스파게티니) 2인분
- 마늘 4~5쪽
- 페페론치노 3~4개
- 생파슬리 한 줌
- 화이트와인 1/2컵
- 방울토마토 4~5개
- 올리브오일 적당량
- 소금 약간
레시피 🍳
- 홍합은 깨끗이 씻고 겉에 붙은 족사(수염)를 깔끔하게 제거해 둡니다.
- 마늘은 편으로 썰고, 생파슬리는 잎 부분 위주로 곱게 다져 준비합니다.
- 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 편 마늘, 부순 페페론치노, 다진 파슬리 일부를 넣어 약불에서 향을 올립니다.
- 마늘이 투명해지면 손질한 홍합과 화이트와인을 넣은 후 즉시 뚜껑을 덮어 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓여 육수를 냅니다.
- 끓는 물에 소금을 충분히 넣고 스파게티니 면을 약 6분간 삶아냅니다.
- 홍합 육수가 우러난 팬에 삶은 면과 토막 썬 방울토마토를 넣고 센 불에서 면에 소스가 배도록 잘 저어가며 볶아줍니다.
- 마지막으로 남은 생파슬리와 올리브오일을 한 바퀴 둘러 고루 섞은 후 접시에 풍성하게 담아냅니다.
- 올리브오일에 마늘, 페페론치노, 파슬리를 볶아 향을 냅니다.
- 홍합과 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮어 진한 육수를 우려냅니다.
- 소금물에 파스타면을 약 6분간 삶아줍니다.
- 홍합 육수에 면과 토마토를 넣고 국물이 배도록 볶아 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 홍합 자체에서 짠 육수가 흘러나오므로 육수의 간을 먼저 확인한 후 면수나 소금의 양을 조절하세요.
- 일반 스파게티 면보다 조금 더 얇은 스파게티니 면을 사용하면 해산물 소스가 면 표면에 촉촉하게 잘 배어듭니다.
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