주요 재료 🥩
계란레몬버터비스킷과일민트
샘킴 레몬커드
상큼한 레몬즙과 달걀, 버터가 어우러져 부드럽고 진한 풍미를 자랑하는 수제 디저트 스프레드
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 홈카페를 즐기며 식빵이나 쿠키에 곁들일 특별한 스프레드를 원하는 분
- ⭐ 상큼하고 청량한 레몬 풍미의 고급 디저트를 직접 만들어보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 달걀 10개
- 레몬 3개
- 설탕 1컵
- 버터 적당량
- 소금 한 꼬집
- 비스킷/쿠키 약간
- 과일(딸기, 블루베리) 약간
- 민트 약간
레시피 🍳
- 레몬은 깨끗이 씻어 노란 껍질 부분만 강판에 갈아 레몬 제스트를 만들고, 반으로 잘라 즙을 짜냅니다.
- 볼에 달걀 10개를 풀고 설탕 1컵, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
- 냄비에 물을 끓여 수증기를 올리고, 그 위에 재료를 섞은 볼을 올려 중탕 상태에서 거품기로 계속 저어줍니다.
- 약불에서 몽글몽글 뭉치지 않도록 주의하며 묵직하고 걸쭉한 농도가 될 때까지 계속해서 저으며 익힙니다.
- 원하는 농도가 되면 불에서 내린 뒤, 고운 체에 한 번 걸러 부드러운 입자만 남깁니다.
- 따뜻할 때 버터와 소금 한 꼬집을 넣고 잔열로 버터를 완전히 녹여가며 고르게 섞어줍니다.
- 완성된 레몬커드를 그릇에 담아 비스킷, 신선한 과일, 민트 등과 함께 곁들여 냅니다.
- 레몬 껍질을 갈아 제스트를 만들고 즙을 짜내어 달걀, 설탕과 섞습니다.
- 끓는 물 위에 볼을 올리고 중탕으로 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 익힙니다.
- 체에 거른 뒤 버터와 소금을 넣어 잔열로 녹이며 섞어줍니다.
- 쿠키나 과일을 곁들여 완성하거나 냉장 보관하여 시원하게 즐깁니다.
조리 팁 💡
- 레몬 껍질을 갈 때 흰 부분까지 들어가면 쓴맛이 날 수 있으므로 노란 표면만 얇게 갈아내야 합니다.
- 중탕 시 불이 너무 세면 달걀이 스크램블처럼 익어버릴 수 있으므로 은은한 약불에서 쉼 없이 저어주는 것이 핵심입니다.
- 단맛을 줄이고 싶다면 취향에 따라 설탕의 양을 조절해도 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
파브리 리몬첼로 레몬 타르트
이탈리아 전통 레몬주 리몬첼로의 상큼한 풍미와 부드러운 이탈리안 머랭이 어우러진 정통 디저트 타르트
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새우레몬양상추감자전분박력분
가성비중식손님초대요리
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뚝딱이형 레몬 크림 새우
꾸덕한 감자전분 반죽으로 바삭하게 튀긴 새우에 새콤달콤한 마요네즈 레몬 소스를 버무린 고급 중식 요리
칵테일새우감자전분마요네즈설탕레몬즙
초간단아이간식튀김요리
공격수셰프 새우 토마토 레몬 드레싱 살사
올리브 오일에 콩피한 샬롯마늘의 단맛과 잔열로 촉촉하게 익힌 새우살, 레몬의 새콤함이 어우러진 지중해식 살사 소스
샬롯마늘올리브오일토마토케이퍼
살사소스와인안주초간단
파브리 레몬 파스타
새콤한 레몬과 부드러운 버터 소스에 바삭한 감자 고명을 얹은 이색적인 봄철 파스타
파스타면레몬버터감자리코타치즈
레몬파스타이색요리버터소스