레이먼 킴 스테이크 다이안

조리 팁 💡

• 고기를 구울 때는 너무 가는 소금보다 약간 두께감이 있는 굵은 소금을 써야 표면에 잘 붙고 시어링이 잘 됩니다.
• 가정에서 플람베를 할 때는 불길이 크게 치솟아 위험할 수 있으므로, 액체를 작은 잔에 따로 덜어 불 조절을 한 상태에서 안전하게 부어주어야 합니다.
• 전통 다이안 스테이크는 소스에 고기를 다시 넣어 끓여내기 때문에 굽는 단계에서 고기를 완전히 익히지 말고 미디움 레어 상태로 꺼내두는 것이 좋습니다.