레이먼 킴 스지 토마토 파스타

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 스지는 특유의 잡내를 확실히 잡고 부드러운 식감을 내기 위해 찬물에 담가 핏물을 빼고 초벌로 데쳐내는 과정을 반드시 거쳐야 합니다.
• 일반 냄비 대신 압력솥을 사용하면 조리 시간을 절반 이상으로 단축할 수 있으며 스지를 훨씬 더 쫀득하고 야들하게 익힐 수 있습니다.
• 스지 외에도 소고기 사태나 양지 고기를 함께 넣고 고아내면 더욱 풍성하고 묵직한 고기 토마토 소스를 만들 수 있습니다.