레이먼 킴 스지 토마토 파스타
핏물을 뺀 소 힘줄(스지)을 채소, 치킨스톡과 함께 푹 삶아내어 쫀득한 식감과 깊은 감칠맛을 살린 퓨전 토마토 파스타
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 스지는 특유의 잡내를 확실히 잡고 부드러운 식감을 내기 위해 찬물에 담가 핏물을 빼고 초벌로 데쳐내는 과정을 반드시 거쳐야 합니다.
- 일반 냄비 대신 압력솥을 사용하면 조리 시간을 절반 이상으로 단축할 수 있으며 스지를 훨씬 더 쫀득하고 야들하게 익힐 수 있습니다.
- 스지 외에도 소고기 사태나 양지 고기를 함께 넣고 고아내면 더욱 풍성하고 묵직한 고기 토마토 소스를 만들 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 새롭고 독특한 식감의 고급 퓨전 파스타 요리를 시도해보고 싶은 분들.
- 장시간 고아낸 진한 소고기 육수 베이스의 묵직한 토마토 소스를 선호하는 분들.
- 스지 찜이나 전골 외에 양식 스타일로 스지를 색다르게 소비하고 싶은 분들.
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