공격수셰프 궁극의 스테이크와 버터 리가토니 파스타
원초적인 매력으로 구워낸 두툼한 스테이크와 버터, 면수, 치즈의 완벽한 유화로 완성한 녹진한 리가토니 파스타
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 버터 베이스의 파스타 소스를 완성할 때는 반드시 불을 완전히 끈 상태에서 '차가운 버터'를 넣고 빠르게 저어주어야 유지방과 수분이 분리되지 않고 녹진한 형태의 정통 소스가 완성됩니다.
- 스테이크는 굽는 시간만큼이나 레스팅 과정이 중요하므로, 고기를 자르기 전 꼭 휴지 시간을 가져야 단면에 육즙이 가두어져 찰지고 촉촉한 식감을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 홈파티나 기념일에 근사하고 대형 레스토랑 수준의 스테이크 세트를 직접 대접하고 싶은 분들.
- 생크림 없이 버터와 면수 유화 기법(Mantecare)으로 정통 파스타를 완벽하게 구현해보고 싶은 분들.
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