레이먼킴 닭가슴살 감바스

1. 통마늘은 너무 얇지 않게 도톰한 두께로 편 썰어 씹히는 식감을 살려줍니다.
2. 편의점이나 마트에서 파는 완조리 시판 닭가슴살을 결 반대 방향으로 도톰하게 편 썰거나 길게 찢어 준비합니다.
3. 프라이팬에 올리브 오일을 자작하게 부은 뒤 가열하기 전이나 오일이 미지근할 때 편 마늘을 처음부터 같이 넣어줍니다.
4. 중불에서 은근하게 가열하며 마늘이 타지 않고 노릇해질 때까지 오일에 마늘의 향과 풍미를 충분히 우려냅니다.
5. 마늘 향이 올라오면 매콤함을 더해줄 크러쉬드 레드페퍼와 썰어둔 닭가슴살을 넣고 함께 볶으며 소금과 후추로 약하게 간을 합니다.
6. 불을 최대로 세게 올린 뒤 치킨스톡이나 물을 팬 가장자리에 소량 부어 기름과 수분이 섞이도록 합니다.
7. 팬을 가볍게 흔들며 오일과 수분이 하얗게 엉겨 붙는 유화 과정을 거쳐 고기에 촉촉함을 입힙니다.
8. 수분이 날아가고 자작한 오일 소스 형태가 되면 후추를 한 번 더 뿌려 완성하고 취향에 따라 레몬즙을 뿌려 즐깁니다.

조리 팁 💡

• 올리브 오일은 처음부터 마늘을 넣고 데워야 마늘이 겉만 타지 않고 속까지 익으며 오일에 향이 깊게 뱁니다.
• 마지막에 물이나 치킨스톡을 아주 조금 넣고 강불에서 가열하면 기름과 결합해 유화되면서 닭가슴살이 놀랍도록 부드러워집니다.
• 시판 닭가슴살 자체에 기본 염분이 있으므로 소금 간은 마늘 오일의 맛을 보아가며 최소한으로 넣어줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐냉장고에 남은 퍽퍽한 시판 닭가슴살을 부드럽고 고급스러운 요리로 변신시키고 싶은 분들.
• ⭐맛있는 다이어트 식단이나 칼로리 부담이 적은 안주를 찾는 유지어터 분들.