주요 재료 🥩
양상추새송이버섯굴소스미림참치액간장전분
이연복 양상추 새송이버섯 볶음
대만 가정식 스타일로 아삭한 양상추와 쫄깃한 새송이버섯에 감칠맛 나는 전분 소스를 얹은 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 샐러드로만 먹던 양상추를 중화풍의 따뜻하고 고급스러운 요리로 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 자극적이지 않고 건강하면서 감칠맛이 뛰어난 채식 위주의 식단을 선호하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 양상추 1접시 분량
- 새송이버섯 1개
- 물 100ml
- 설탕 1큰술 반
- 굴소스 2큰술
- 미림 5큰술
- 참치액 1큰술
- 간장 1큰술
- 전분물 (감자전분 1/2큰술, 물 1큰술 믹스)
레시피 🍳
- 팬에 물 100ml, 설탕 1큰술 반, 굴소스 2큰술, 미림 5큰술, 참치액 1큰술, 간장 1큰술을 분량대로 넣고 섞어 소스를 끓여줍니다.
- 양상추는 심지 부분을 쳐서 제거한 뒤, 손이나 칼을 이용해 한 입 크기로 큼직하고 듬성듬성 썰어둡니다.
- 새송이버섯은 길게 반으로 가른 뒤, 양념이 깊게 잘 배고 부드러운 식감이 나도록 단면에 촘촘하게 격자 모양으로 칼집을 넣습니다.
- 칼집을 넣은 새송이버섯을 밖으로 밀어내듯 약간 어긋썰어 준비합니다.
- 보글보글 끓고 있는 소스에 준비한 양상추를 전부 넣고 가볍게 숨이 죽을 정도로만 데쳐냅니다.
- 데쳐진 양상추는 소스를 가볍게 털어내며 접시에 먼저 깔아 담아둡니다.
- 남은 소스에 썰어둔 새송이버섯을 넣고 버섯이 간장 소스를 싹 흡수하며 졸여질 때까지 익혀줍니다.
- 잘 졸여진 버섯을 건져 접시에 담아둔 양상추 위에 보기 좋게 고명처럼 올립니다.
- 팬에 남은 액체 소스에 미리 개어둔 전분물(전분 1/2큰술 + 물 1큰술)을 붓고 빠르게 저어 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
- 걸쭉하게 호화된 남은 소스를 접시 위 양상추와 버섯 위에 골고루 부어 완성합니다.
- 팬에 물, 설탕, 굴소스, 미림, 참치액, 간장을 섞어 양념 소스를 끓입니다.
- 양상추는 큼직하게 썰고, 새송이버섯은 촘촘히 격자 칼집을 내어 어긋썹니다.
- 끓는 소스에 양상추를 살짝 데쳐 건진 후 완성 접시에 먼저 담아냅니다.
- 남은 소스에 새송이버섯을 조리해 양상추 위에 얹어줍니다.
- 팬에 남아있는 소스에 전분물을 풀어 걸쭉하게 만든 뒤 야채 위에 끼얹어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 버섯을 먼저 조리하면 소스를 다 흡수해버려 양상추를 데칠 소스가 부족해지므로, 반드시 양상추를 먼저 데쳐 건지는 순서를 지켜주세요.
- 양상추 외에도 청경채, 로메인 상추, 양배추 등 식감이 아삭하고 부드러운 채소라면 무엇이든 동일한 방식으로 활용 가능합니다.
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