자취요리신 새송이버섯 고추장볶음
대파와 양파를 강불에 볶아 불맛을 낸 후 새송이버섯을 넣고 꾸덕한 제육볶음 양념장에 빠르게 볶아낸 버섯 제육볶음
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 양념장에 미리 물을 넣지 않아야 버섯에서 나오는 천연 수분과 어우러지면서 간이 싱거워지지 않고 버섯 속까지 양념이 쏙 뱁니다.
- 센불에서 대파와 양파를 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아 불맛을 입혀주는 과정이 제육볶음 맛을 내는 비결입니다.
- 버섯을 넣은 후 뚜껑을 잠시 덮어두면 넘칠 것 같던 버섯 부피가 가라앉아 뒤집기 수월해집니다.
이런 분들에게 추천
- 고기 없이도 매콤하고 입에 착 붙는 제육볶음 스타일의 양념 요리가 당기는 분들.
- 새송이버섯 고유의 쫄깃한 식감과 야채의 불맛 가득한 풍미를 선호하는 분들.
- 간단한 불 조절 테크닉으로 요리의 퀄리티를 한 단계 높여보고 싶은 분들.
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