주요 재료 🥩
새송이버섯양파대파고추장굴소스고춧가루마늘
자취요리신 새송이버섯 고추장볶음
대파와 양파를 강불에 볶아 불맛을 낸 후 새송이버섯을 넣고 꾸덕한 제육볶음 양념장에 빠르게 볶아낸 버섯 제육볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기 없이도 매콤하고 입에 착 붙는 제육볶음 스타일의 양념 요리가 당기는 분들
- ⭐ 새송이버섯 고유의 쫄깃한 식감과 야채의 불맛 가득한 풍미를 선호하는 분들
- ⭐ 간단한 불 조절 테크닉으로 요리의 퀄리티를 한 단계 높여보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 새송이버섯 3~4개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 고추장 0.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 넉넉히
- 식용유 넉넉히
- 참기름 1바퀴
- 통깨 넉넉히
레시피 🍳
- 새송이버섯은 먹기 좋게 세로로 길쭉하고 도톰하게 썰고, 양파 1/2개도 채 썰어둡니다. 대파 1대는 반을 가른 뒤 큼직큼직하게 썰어줍니다.
- 작은 그릇에 고추장 0.5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추를 넉넉하게 뿌려 섞어서 물기 없이 꾸덕한 양념장을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비한 양파와 대파를 먼저 넣은 후, 야채 겉면이 살짝 탄 듯이 진한 갈색빛이 돌 때까지 센불에서 강하게 볶아 불맛을 냅니다.
- 야채가 노릇해지면 불을 약불로 낮추고, 썰어둔 새송이버섯을 한 가득 부어준 뒤 만들어 둔 양념장을 올립니다.
- 팬의 뚜껑을 덮고 약불 상태로 2~3분간 그대로 두어, 팬 내부의 열기로 버섯을 찌듯이 살짝 익혀 숨을 죽입니다.
- 버섯 숨이 살짝 죽으면 다시 불을 가장 세게 올리고, 버섯에서 흘러나오는 수분과 양념장을 고루 섞어가며 센불에서 수분을 날리듯 빠르게 볶아냅니다.
- 양념이 꾸덕하게 버섯에 잘 흡수되면 참기름을 한 바퀴 둘러 섞고 그릇에 담아 통깨를 뿌려 완성합니다.
- 버섯, 양파, 대파를 큼직하게 썰고 고추장, 굴소스, 고춧가루 등으로 꾸덕한 양념장을 만듭니다.
- 기름 두른 팬에 양파와 대파를 센불로 타듯 볶아 불맛을 내고 약불로 줄여 버섯과 양념을 올립니다.
- 뚜껑을 덮고 2~3분 쪄내듯 숨을 죽인 뒤, 다시 센불로 올려 버섯 수분과 함께 빠르게 볶아 참기름과 통깨를 뿌립니다.
조리 팁 💡
- 양념장에 미리 물을 넣지 않아야 버섯에서 나오는 천연 수분과 어우러지면서 간이 싱거워지지 않고 버섯 속까지 양념이 쏙 뱁니다.
- 센불에서 대파와 양파를 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아 불맛을 입혀주는 과정이 제육볶음 맛을 내는 비결입니다.
- 버섯을 넣은 후 뚜껑을 잠시 덮어두면 넘칠 것 같던 버섯 부피가 가라앉아 뒤집기 수월해집니다.
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