주요 재료 🥩
다진 소고기메추리알꽈리고추간장미림매실액멸치다시다마늘
옥주부 퍼먹는 장조림
다진 소고기를 졸여내어 숟가락으로 밥 위에 듬뿍 올려 슥슥 비벼 먹기 좋은 초간단 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시간이 오래 걸리는 전통 장조림이 번거로워 초스피드 밑반찬을 원하시는 분
- ⭐ 아이들이나 가족들이 밥 위에 가득 올려 편하게 비벼 먹을 밑반찬을 찾으시는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 다진 소고기 400g
- 메추리알 1팩
- 꽈리고추 1줌
- 간장 반 컵
- 미림 반 컵
- 설탕 반 컵
- 물 반 컵
- 매실액 1큰술
- 멸치다시다 약간
- 다진 마늘 1큰술
레시피 🍳
- 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 뗀 뒤, 먹기 좋은 크기로 반으로 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 팬을 달군 후 기름을 두르지 않은 상태에서 다진 소고기 400g을 넣어 고기 핏기가 사라질 때까지 달달 볶아줍니다.
- 고기가 하얗게 익으면 간장 반 컵, 미림 반 컵, 설탕 반 컵, 물 반 컵을 순서대로 부어줍니다.
- 여기에 깊은 감칠맛을 더해줄 매실액 1큰술, 멸치다시다 약간, 다진 마늘 1큰술을 넣고 한소끔 바글바글 끓입니다.
- 양념 국물이 끓어오르면 준비해 둔 메추리알과 손질한 꽈리고추를 아낌없이 넣어줍니다.
- 메추리알에 양념이 쏙 배어 갈색빛이 돌고 고추 숨이 부드럽게 죽을 때까지 중불에서 조려 마무리합니다.
- 꽈리고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 달군 팬에 다진 소고기를 넣고 핏기가 없어질 때까지 볶아줍니다.
- 간장, 미림, 설탕, 물과 양념 재료를 붓고 끓이다가 메추리알과 고추를 넣어 졸입니다.
조리 팁 💡
- 다진 고기를 볶을 때 조리도구로 뭉친 부분을 잘 풀어가며 볶아야 나중에 밥에 비벼 먹기 훨씬 편합니다.
- 메추리알은 시판용 깐 메추리알을 사용하면 조리 시간을 훨씬 더 단축할 수 있습니다.
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