백종원 고추장 깨폭탄 비빔국수

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 마늘이 들어간 양념장은 당일에 바로 먹을 때와 하루이틀 냉장 숙성해서 먹을 때의 매콤한 알싸함이 다르므로 취향에 맞춰 즐기기 좋습니다.
• 소면은 찬물에 헹굴 때 미끈거림이 없어질 때까지 강하게 문질러 씻어야 시간이 지나도 면이 쉽게 불지 않고 탱글함이 유지됩니다.
• 깨소금은 통깨로 넣으면 고소함이 덜하므로 반드시 절구에 완전히 곱게 빻거나 부수어 기름과 향이 배어 나오게 해야 '깨죽' 같은 풍미를 살릴 수 있습니다.
• 냉장고에 신김치, 오이, 상추, 단무지 등이 있다면 얇게 채 썰어서 고명으로 함께 비벼 드셔도 아주 잘 어울립니다.