주요 재료 🥩
가자미달래마늘올리브오일페페론치노버터레몬즙파마산 치즈가루
옥주부 가자미 스테이크
올리브 오일과 버터의 고소함에 향긋한 달래를 더해 고급 레스토랑 스타일로 즐기는 생선 스테이크
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 흔한 생선구이 대신 특별하고 고급스러운 생선 요리를 원하는 분들
- ⭐ 향긋한 제철 달래와 부드러운 생선 살의 조화를 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 가자미 1마리
- 달래 1줌
- 통마늘 5-6알
- 올리브 오일 적당량
- 소금 약간
- 페페론치노 약간
- 버터 1큰술
- 레몬즙 약간
- 파마산 치즈가루 약간
레시피 🍳
- 가자미는 깨끗이 손질한 후 양면에 사선으로 칼집을 내어 준비합니다.
- 달래는 이물질을 깨끗이 씻어낸 뒤 쫑쫑 짧게 썰어줍니다.
- 통마늘은 칼등으로 지긋이 눌러 으깨어 준비합니다.
- 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 달군 뒤, 가자미를 올리고 윗면에도 올리브 오일을 뿌려가며 튀기듯 구워줍니다.
- 으깬 통마늘을 팬에 함께 넣어 마늘 향이 기름에 베어들게 만듭니다.
- 가자미를 살살 뒤집어 반대편도 노릇하게 굽다가 썰어둔 달래를 듬뿍 넣어줍니다.
- 소금과 페페론치노를 취향껏 뿌려 매콤함과 간을 더합니다.
- 버터 1큰술을 넣어 녹이고, 녹은 버터물을 숟가락으로 가자미 위에 지속적으로 끼얹어가며 촉촉하게 굽습니다.
- 접시에 가자미를 담고 구운 달래와 마늘을 올린 후, 레몬즙과 파마산 치즈가루를 골고루 뿌려 완성합니다.
- 가자미에 칼집을 내고 달래는 쫑쫑 썰며 마늘은 으깹니다.
- 팬에 올리브 오일을 두르고 가자미와 으깬 마늘을 굽습니다.
- 가자미를 뒤집은 뒤 달래, 소금, 페페론치노를 넣습니다.
- 버터를 녹여 가자미 위에 끼얹어가며 구운 후 레몬즙과 파마산 치즈를 뿌립니다.
조리 팁 💡
- 생선 살이 부서지기 쉬우므로 뒤집을 때는 살살 조심스럽게 다뤄주세요.
- 녹은 버터물을 생선 표면에 계속 끼얹어주면 속까지 버터 향이 배어 풍미가 훨씬 좋아집니다.
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