공격수셰프 가자미 된장 버터구이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 생선 비늘을 벗길 때 손이나 가자미에 소금을 묻히면 미끄러지지 않아 안전하게 손질할 수 있습니다.
• 생선의 두꺼운 몸통과 얇은 꼬리가 익는 속도를 맞추기 위해 양파를 받침대로 활용하면 전체적으로 질기지 않고 촉촉하게 완성됩니다.
• 버터를 녹인 팬에 된장을 달달 볶아주면 중식 볶음밥의 간장 눌리는 효과처럼 깊은 스모키 향과 감칠맛이 폭발합니다.
• 레몬즙의 산 성분이 버터와 만나면 소스의 거품이 풍성하게 일며 부드러운 질감으로 변합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐프랑스 정통 요리 솔 미니에르를 한국인 입맛에 맞춘 퓨전 스타일로 즐기고 싶은 분들.
• ⭐와인이나 맥주에 곁들일 고급스럽고 풍미 깊은 생선 안주를 찾으시는 분들.
• ⭐생선 구이를 겉바속촉하게 구워내는 셰프만의 불 조절 및 두께 제어 노하우를 배우고 싶으신 분들.