주요 재료 🥩
감자두태 기름
옥주부 두태기름 감자튀김
소의 두태 기름을 사용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨내어 차별화된 깊은 고소함을 선사하는 감자튀김
🙋 이런 분들에게 추천!
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필요한 재료 🛒2인분
- 감자 2~3개
- 두태 기름(소 기름) 적당량
- 소금 또는 시즈닝 파우더 약간
레시피 🍳
- 감자를 깨끗하게 손질하여 일반적인 감자튀김 굵기로 일정하게 길쭉하게 썰어줍니다.
- 팬에 굳어 있는 눈꽃 두태 기름을 넉넉히 넣고 은근한 불에서 투명하게 녹여줍니다.
- 기름 온도가 170도까지 완전히 오르기 전인 저온 상태에서 손질한 감자를 넣고 돌려가며 속까지 서서히 익힙니다.
- 감자 속이 다 익으면 불을 세게 올려 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 한 번 더 튀겨냅니다.
- 잘 튀겨진 감자를 건져내어 기름을 뺀 뒤, 취향에 맞게 소금이나 시즈닝 파우더를 골고루 뿌려 완성합니다.
- 감자를 길쭉한 모양으로 채 썹니다.
- 팬에 두태 기름을 넣어 하얗게 녹여줍니다.
- 기름이 저온일 때 감자를 넣고 속까지 익힙니다.
- 불을 올려 바삭하게 튀겨낸 후 소금을 뿌려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 처음부터 높은 온도에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않으므로, 반드시 저온에서 익히다 마지막에 고온으로 바삭함을 살려야 합니다.
- 일반 식용유 대신 소고기 풍미가 가득한 두태 기름을 사용하면 곰탕처럼 깊고 진한 고소함을 맛볼 수 있습니다.
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