임성근 유자청 인삼 냉채
쌉싸름한 인삼에 상큼한 유자청과 레몬즙을 버무려 입맛을 돋우는 건강 전채 요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 오이의 씨 부분을 그대로 채 썰어 넣으면 수분이 너무 많이 생겨 냉채가 싱거워지고 식감이 무르므로 꼭 돌려깎아 사용하세요.
- 통레몬을 자르기 전에 도마 위에 대고 손바닥으로 굴리며 마사지하듯 비벼주면 과즙이 훨씬 쉽게 잘 짜집니다.
- 소금 한 꼬집은 짠맛을 내기 위함이 아니라, 냉채 전체의 천연 단맛을 극대화하고 재료들을 자연스럽게 하나로 묶어주는 역할을 합니다.
이런 분들에게 추천
- 명절이나 중요한 손님 초대상에 올릴 정갈하고 품격 있는 전채 요리를 찾는 분들.
- 인삼의 영양을 부드럽고 상큼한 맛으로 섭취하고 싶은 분들.
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