주요 재료 🥩
여린 쑥쌀소고기 다짐육건표고버섯
임성근 향긋한 쑥밥
기름 없이 물에 볶은 소고기와 건표고버섯 육수로 감칠맛과 향을 극대화한 봄철 별미 쑥밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 봄철 입맛을 돋우는 향긋하고 건강한 나물밥을 드시고 싶은 분들
- ⭐ 자극적이지 않고 영양이 가득한 한 끼 식사를 준비하려는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 여린 쑥 150g~200g
- 쌀 2컵 (40분 불린 것)
- 소고기 다짐육 100g
- 건표고버섯 3~4개
- 표고버섯 불린 물 2컵
- 소금 약간
레시피 🍳
- 여린 쑥은 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후, 물에 10분 정도 담가 쓴맛을 빼고 물기를 짭니다.
- 쌀 2컵은 깨끗이 씻어 40분 동안 불려두고, 건표고버섯은 물에 불린 뒤 우린 물은 육수로 따로 보관합니다.
- 불린 표고버섯은 물기를 짜고 얇게 채 썹니다.
- 냄비에 기름을 두르지 않고 표고버섯 우린 물을 자작하게 부은 뒤 소고기 다짐육 100g을 넣어 볶으며 끓어오르는 부유물을 걷어냅니다.
- 볶은 고기에 불린 쌀과 채 썬 표고버섯을 넣고 골고루 섞은 뒤, 쌀과 동량의 표고버섯 우린 물을 붓고 센 불로 밥을 지어줍니다.
- 밥물이 자박하게 졸아들면 밥을 한 번 뒤섞어준 뒤, 위에 데친 쑥을 수북하게 올리고 소금을 살짝 뿌립니다.
- 뚜껑을 닫고 약한 불에서 15분 동안 뜸을 들여 마무리합니다.
- 데친 쑥은 물에 담가 쓴맛을 빼고 쌀과 건표고버섯을 불립니다.
- 냄비에 표고버섯 우린 물을 넣고 소고기를 볶다가 부유물을 걷어냅니다.
- 불린 쌀, 채 썬 표고버섯, 버섯 육수를 넣고 센 불로 밥을 지어줍니다.
- 밥물이 자박해지면 쑥을 듬뿍 얹고 소금을 뿌려 약불에서 15분간 뜸을 들입니다.
조리 팁 💡
- 고기를 참기름이나 들기름에 볶으면 기름 향 때문에 쑥의 향긋한 향이 죽으므로 반드시 물(표고 육수)에 볶아주세요.
- 쑥이 다소 억센 경우에는 물에 20분 이상 충분히 담가두어야 쓴맛이 잘 빠집니다.
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