임성근 미역 오이냉국
참치액으로 깊은 감칠맛을 내고 불린 미역을 10초간 데쳐 비린내를 완벽하게 잡은 시원한 냉국입니다.
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 불린 미역을 그대로 사용하면 냉국에서 미역 비린내가 날 수 있으므로 반드시 끓는 물에 10초간 데쳐서 찬물에 헹궈 사용해야 합니다.
- 참치액은 검은색보다 황금빛이 도는 맑은 참치액을 사용해야 냉국 국물이 탁해지지 않고 깔끔합니다.
- 물 1컵당 참치액 1큰술 반 정도의 비율을 기준으로 잡으면 얼음이 녹아도 싱거워지지 않고 간이 맞습니다.
이런 분들에게 추천
- 여름철 시원하고 새콤달콤한 국물 요리로 입맛을 돋우고 싶은 분들.
- 미역 특유의 비린 냄새 때문에 냉국 요리를 주저하셨던 분들.
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