임성근 즉석 고추장

• 물 1L
• 다진 마늘 200g
• 쌀 물엿(또는 쌀 조청) 600g
• 볶은 소금 90g
• 고운 고춧가루 200g
• 메주가루 100g
• 청주(또는 포도주) 적당량

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 달임물이 너무 뜨거울 때 고춧가루를 넣으면 고춧가루가 익어버리고, 완전히 식은 뒤 넣으면 날내가 나므로 반드시 미지근한 상태에서 섞어야 합니다.
• 과하게 달지 않아 비빔밥, 볶음 요리 등 다양한 한식 요리의 만능 양념장으로 활용하기 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시판 고추장의 인공적인 단맛이 부담스러우신 분.
• ⭐복잡한 숙성 없이 즉석에서 신선하고 맛있는 고추장을 만들고 싶으신 분.