주요 재료 🥩
청양고추식초고춧가루물엿매실액멸치액젓고추장진간장
옥주부 즉석 고추버무리
식초물로 매운맛을 줄여 아삭함을 살리고 매콤달콤한 양념에 버무린 즉석 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 입맛을 한 번에 돋워줄 매콤하고 아삭한 여름철 밑반찬을 찾는 분들
- ⭐ 고기 요리나 면 요리에 곁들일 개운한 감초 반찬이 필요하신 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 청양고추 400g
- 식초 1/2컵
- 물 1/2컵
- 고춧가루 6큰술
- 물엿 5큰술
- 매실액 1큰술
- 설탕 3큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 고추장 2큰술
- 진간장 1큰술
레시피 🍳
- 청양고추는 깨끗하게 씻은 뒤 한입 크기로 송송 썰어줍니다.
- 물 1/2컵과 식초 1/2컵을 섞어 식초물을 만든 후, 썬 고추를 5분간 담가둡니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
- 5분 뒤 식초물을 따라 버리고 고추의 물기를 가볍게 빼줍니다.
- 큰 볼에 고춧가루 6큰술, 물엿 5큰술, 매실액 1큰술, 설탕 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 고추장 2큰술, 진간장 1큰술을 섞어 넉넉하게 양념장을 만듭니다.
- 양념장에 물기를 뺀 고추를 넣고 골고루 잘 버무려 완성합니다.
- 고추를 한입 크기로 썰어 식초물에 5분간 담가 아린 맛을 빼고 건집니다.
- 고춧가루, 물엿, 매실액, 설탕, 액젓, 고추장, 간장을 배합해 매콤한 양념장을 만듭니다.
- 고추와 양념장을 한데 넣고 잘 버무려 반찬통에 담습니다.
조리 팁 💡
- 고추를 식초물에 담가두면 아린 맛이 가라앉고 씹을 때 아삭아삭한 식감이 훨씬 살아납니다.
- 매운맛이 부담스럽다면 청양고추 대신 오이고추나 오동통한 오이풋고추를 활용해도 아주 맛있습니다.
- 손에 매운 기운이 밸 수 있으므로 맨손 대신 주걱이나 조리용 도구를 사용해 무치는 것을 권장합니다.
- 찬물에 밥을 말아 함께 얹어 먹거나 따뜻한 칼국수와 함께 곁들이면 최고의 궁합을 자랑합니다.
이런 레시피는 어때요?
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메추리알비엔나소세지양파고추장고춧가루
초간단초딩입맛10분완성