주요 재료 🥩
생선 필렛참치액밀가루달걀물고명용 재료
임성근 생선전
소금 대신 참치액으로 감칠맛을 더하고 물기를 완벽하게 제거해 부드럽게 부쳐내는 생선전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 명절에 비린내 없이 깔끔하고 고급스러운 생선전을 만들고 싶은 분
- ⭐ 실패 없는 실용적이고 간단한 전 레시피를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 생선 필렛(대구 또는 동태) 적당량
- 참치액 약간
- 후추 약간
- 밀가루 적당량
- 달걀 2~3개
- 고명용 재료(홍고추, 쑥갓 등) 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 냉동된 생선 살은 완전히 해동한 다음 키친타월을 사용해 수분을 완벽하게 짜내듯 닦아줍니다.
- 물기를 제거한 생선 살 표면에 조리용 붓을 이용해 참치액을 얇게 스치듯 바르고 후추를 살짝 뿌려 밑간합니다.
- 밑간한 생선 살에 밀가루를 입힌 뒤, 전이 딱딱해지지 않도록 가볍게 털어내어 얇은 옷을 만듭니다.
- 밀가루를 입힌 생선 살을 곱게 풀어둔 달걀물에 골고루 담가 옷을 입힙니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 준비한 생선을 올린 뒤 고명을 얹어 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다.
- 생선 살의 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다.
- 참치액과 후추를 얇게 발라 밑간을 합니다.
- 밀가루를 얇게 묻혀 털어낸 후 달걀물을 입힙니다.
- 기름을 두른 팬에 올려 고명을 얹고 노릇하게 굽습니다.
조리 팁 💡
- 생선의 수분을 확실히 잡아야 조리 시 기름이 튀지 않고 간이 겉돌지 않습니다.
- 소금 대신 참치액을 밑간으로 사용하면 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 밀가루 옷이 두꺼우면 식감이 딱딱해지므로 묻힌 후 반드시 가볍게 털어내세요.
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