임성근 아닥아닥 오이무침
소금 대신 물엿으로 절여 오이지처럼 아작아작하고 꼬들꼬들한 최고의 식감을 내는 비법 오이무침
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 물엿을 이용한 삼투압 방식으로 오이를 절이면 소금보다 수분이 훨씬 빨리 빠지며 오이지 같은 아작한 식감이 극대화됩니다.
- 절인 오이는 물에 씻으면 특유의 은은한 단맛과 오독오독한 식감이 사라지므로 절대 씻지 말고 바로 짜야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 시간이 지나도 물이 생기지 않는 꼬들꼬들한 오이무침을 맛보고 싶은 분들.
- 입맛을 돋우는 아작아작한 식감의 이색 밑반찬 레시피를 찾는 분들.
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