주요 재료 🥩
알배추대파마늘건새우소금치킨스톡
이연복 초간단 배추볶음
달콤한 알배추를 소금물에 살짝 데쳐 건새우와 치킨스톡으로 깊은 감칠맛을 내어 빠르게 볶은 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 단 10분 만에 고급스러운 중식 스타일의 건강 반찬을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 가벼운 맥주나 소주 안주로 깔끔한 채소 요리를 곁들이고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 알배추 1통(속잎 위주)
- 대파 1/2대
- 마늘 5~6알
- 건새우 1줌
- 소금 약간(데침용 및 간맞춤용)
- 치킨스톡 1~1.5스푼
- 식용유 3스푼
레시피 🍳
- 냄비에 물을 붓고 소금을 넣어 입맛에 맞게 짭짤한 정도로 맞춘 후 끓입니다.
- 알배추는 먹기 좋은 한 입 크기로 듬성듬성 썰어줍니다.
- 물이 끓으면 두꺼운 흰 줄기 부분을 먼저 넣고, 뒤이어 얇은 잎사귀 부분을 넣어 가볍게 숨만 죽인 뒤 바로 건져냅니다.
- 대파는 송송 썰고 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유 3스푼을 두르고 썰어둔 파와 마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 향이 올라오면 건새우 한 줌을 넣어 감칠맛이 우러나도록 함께 볶습니다.
- 데쳐둔 배추를 팬에 넣고 소금 한 꼬집과 치킨스톡 1스푼을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아냅니다.
- 안주로 먹을 때는 그대로 마무리하고, 밥반찬으로 먹을 때는 치킨스톡 반 스푼을 더 추가하여 간을 맞춥니다.
- 알배추를 썰어 끓는 소금물에 가볍게 데쳐 건져냅니다.
- 팬에 기름을 두르고 파, 마늘, 건새우를 볶아 향을 냅니다.
- 데친 배추를 넣고 소금과 치킨스톡으로 간을 하며 빠르게 볶아 완성합니다.
조리 팁 💡
- 배추를 볶기 전 소금물에 먼저 데쳐주면 속까지 밑간이 잘 배고 볶을 때 수분이 과하게 나오지 않습니다.
- 간장이나 굴소스를 쓰면 색이 까매지므로 치킨스톡과 소금을 사용해 투명하고 깔끔하게 만드는 것이 핵심입니다.
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