김대석 양배추 버터 볶음

Name: 김대석 양배추 버터 볶음
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 양배추 450g; 버터 20g; 다진 마늘 1큰술; 건새우 한 줌; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 미림 2큰술; 진간장 1큰술; 맛소금 1/4큰술; 물 1.5L; 녹차가루 1큰술

아삭한 양배추에 버터의 고소함과 볶은 새우가루의 깊은 감칠맛을 더해 고급스러운 풍미를 내는 초간단 가성비 반찬

예상 15분 난이도 매우 쉬움 반찬

주요 재료

양배추버터다진 마늘건새우청양고추홍고추진간장

필요한 재료 2인분

양배추 450g

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양배추 버터 다진 마늘 건새우 청양고추 홍고추 진간장

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10분매우 쉬움

버터 20g

다진 마늘 1큰술

건새우 한 줌

청양고추 1개

홍고추 1개

미림 2큰술

진간장 1큰술

맛소금 1/4큰술

물 1.5L

녹차가루 1큰술

레시피

물 1.5L에 녹차가루 1큰술을 잘 풀어준 뒤, 3cm 크기로 사각 썰기 한 양배추를 10분간 담가두었다가 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 뺍니다.
청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰어 둡니다.
건새우 한 줌은 분쇄기나 절구를 이용해 고운 가루 상태로 갈아줍니다.
팬을 달구고 버터 20g을 녹인 후 다진 마늘 1큰술과 준비한 새우가루를 넣어 고소한 향이 올라올 때까지 타지 않게 볶습니다.
향이 충분히 올라오면 강불을 유지한 채 물기를 제거한 양배추를 넣고 재빠르게 볶아줍니다.
양배추 겉면이 살짝 익으면 송송 썬 청양고추를 넣어 가볍게 섞습니다.
양배추의 풋내를 날리기 위해 미림 2큰술, 진간장 1큰술, 맛소금 1/4큰술을 순서대로 넣어 빠르게 간을 입힙니다.
마지막으로 색감을 위한 홍고추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아내어 완성합니다.