이연복 굴짬뽕
제철 생굴의 깊은 풍미와 겨울 중국부추의 달큰함이 시원하고 칼칼한 국물에 녹아든 명품 백짬뽕
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 굴을 처음부터 넣고 오래 끓이면 알이 쪼그라들고 식감이 질겨지므로, 반드시 국물이 팔팔 끓는 마지막 단계에 넣어 잠깐만 익혀야 탱글함과 풍미가 유지됩니다.
- 겨울철 별미인 중국부추는 흰 대 부분이 길고 달큰한 향이 강해 굴짬뽕과 최고의 궁합을 자랑합니다. 없을 경우 알배기배추를 넉넉히 넣어 시원한 맛을 살려도 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 추운 겨울날 시원하고 칼칼한 국물 요리로 속을 풀고 싶은 분들.
- 제철을 맞은 신선한 굴을 활용해 중식당 고급 백짬뽕의 맛을 재현하고 싶은 분들.
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