주요 재료 🥩
밀가루삼겹살양파셀러리파프리카대파마늘고추기름월남고추간장굴소스
이연복 고양이귀면
고양이 귀 모양으로 귀엽게 빚은 쫄깃한 수제 면을 고추기름에 삼겹살, 채소와 함께 볶아낸 매콤한 면 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 수제비 같은 쫀득하고 도톰한 수제 면 특유의 식감을 사랑하시는 분들
- ⭐ 색다른 모양으로 눈과 입이 모두 즐거운 이색 중화풍 요리에 도전하고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 중력 밀가루 1컵
- 미지근한 물 적당량
- 삼겹살 1줄
- 양파 0.5개
- 셀러리 약간
- 파프리카 약간
- 대파 0.5대
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고추기름 2큰술
- 월남고추 3~4개
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1/3큰술
- 참기름 1큰술
레시피 🍳
- 밀가루에 미지근한 물을 부어가며 치대어 반죽을 만들고, 비닐에 싸서 30분에서 1시간 동안 숙성시킵니다.
- 숙성된 반죽을 밀대로 두툼하게 밀어준 뒤, 칼을 사용해 작은 사각형 모양으로 깍둑썰기합니다.
- 사각형 반죽 조각을 도마 위에서 엄지손가락으로 꾹 눌러 앞으로 밀어내며 고양이 귀 모양으로 빚어냅니다.
- 끓는 물에 빚은 면을 넣어 위로 떠오를 때까지 완전히 삶아낸 후, 찬물에 바짝 헹궈 물기를 빼줍니다.
- 삼겹살, 양파, 셀러리, 파프리카는 면 크기에 맞춰 작은 크기로 썰고 대파와 마늘을 준비합니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 대파, 마늘, 부순 월남고추를 볶아 향을 낸 뒤 삼겹살을 넣어 바짝 익혀줍니다.
- 간장 1큰술을 넣어 불향을 내고 손질한 양파, 셀러리, 파프리카를 넣어 아삭하게 볶아줍니다.
- 굴소스 1큰술, 설탕 1/3큰술로 양념한 뒤 삶아둔 면을 넣고 강한 불에서 재빠르게 볶아내어 참기름으로 마무리합니다.
- 밀가루 반죽을 숙성한 뒤 손가락으로 밀어 둥근 조개 모양의 면을 만듭니다.
- 면을 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼둡니다.
- 고추기름에 파, 마늘, 고추, 삼겹살과 야채를 순서대로 볶아 향을 냅니다.
- 굴소스 양념 베이스에 삶은 면을 투하해 강한 불에서 빠르게 볶아 마칩니다.
조리 팁 💡
- 수제 반죽을 직접 만들기 번거롭다면 시중에 파는 감자 수제비 반죽을 작게 떼어 모양을 내도 훌륭한 대안이 됩니다.
- 면을 소스와 볶을 때 수분이 너무 없으면 쉽게 탈 수 있으므로 강한 불에서 짧은 시간 안에 흔들며 볶아내는 것이 핵심입니다.
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