주요 재료 🥩
밀가루두부쪽파오향분치킨파우더
정지선 두부 딤섬
오향 향신료로 풍미를 높인 쫀득한 두부 피 속에 담백하고 묵직한 두부 소를 채워 구워낸 수제 딤섬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 흑백요리사 방송 속 고난도 두부 지옥 미션 요리를 직접 도전해보고 싶으신 분
- ⭐ 고기 없이 두부와 채소의 향과 식감만으로 꽉 찬 풍미의 만두를 빚고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 밀가루 300g
- 두부 2모
- 쪽파 50g
- 오향분 약간
- 치킨파우더 10g
- 설탕 5g
- 백후추 약간
- 소금 약간
- 물 적당량
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
레시피 🍳
- 밀가루 300g에 소금 살짝, 오향분 약간을 섞은 후 물과 수분을 살짝 남긴 두부 반 모를 넣어 매끈해질 때까지 치대어 피 반죽을 만듭니다.
- 소에 사용할 나머지 두부는 채나 면포를 이용해 수분을 완전히 제거한 뒤 곱게 으깹니다.
- 쪽파 50g을 송송 썰어 수분을 완벽히 짠 두부와 함께 섞어 줍니다.
- 여기에 치킨파우더 10g, 백후추 약간, 설탕 5g, 소금 살짝을 넣고 고르게 치대어 두부 소를 완성합니다.
- 완성된 반죽을 한 입 크기로 떼어내어 밀대로 얇고 둥글게 밀어 피를 만듭니다.
- 딤섬피에 준비한 두부 소를 듬뿍 넣고 주머니 모양으로 오므린 뒤, 손바닥으로 가볍게 눌러 납작한 모양을 잡습니다.
- 팬에 참기름 1큰술과 식용유 2큰술을 섞어 아주 살짝만 두르고 가열합니다.
- 딤섬을 팬에 올린 뒤 앞뒤로 자주 뒤집어가며 겉면이 타지 않고 노릇노릇해지도록 구워냅니다.
- 밀가루에 오향분, 소금, 물, 두부를 섞어 매끈하고 유연한 피 반죽을 만듭니다.
- 수분을 완전히 제거한 두부에 송송 썬 쪽파와 치킨파우더, 설탕, 후추를 섞어 소를 만듭니다.
- 반죽 피에 소를 넣어 주머니처럼 감싼 뒤 납작하게 누릅니다.
- 참기름을 섞은 식용유를 살짝 두른 팬에서 앞뒤로 자주 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다.
조리 팁 💡
- 소에 들어가는 두부의 수분을 최대한 완벽히 제거해야 피가 찢어지지 않고 담백함이 살아납니다.
- 팬에서 조리할 때 자주 왔다 갔다 뒤집어주어야 겉면의 피가 타지 않고 속까지 쫀득하게 익힐 수 있습니다.
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